Czy kiedykolwiek miałeś risotto? Jest tak kremowy, gładki i dekadencki, że przysiągłbyś, że był pokryty masłem lub serem (i często tak jest!) - ale czy wiesz, że naprawdę łatwo jest się przygotować i nie potrzebuje w ogóle żadnych produktów mlecznych? Prawdziwe! Ten wegański przepis na risotto nie zawiera nawet dużo tłuszczu, poza tym, którego używasz do smażenia cebuli. Wystarczy odrobina cierpliwości, aby od czasu do czasu mieszać ryż. Nie jest to szczególnie trudne, a wszystko odbywa się w może 30-45 minut. Zabierz go na kolejną kolację, a na pewno będzie ulubionym. Wszyscy będą prosić o Twój wegański przepis na risotto!
Risotto z grzybami i szparagami (wegańskie)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Bez cukru rafinowanego
- Jestem wolna
- Wegańskie
Służy
2 - 4
Składniki
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 4-6 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 pęczek szparagów, zdrewniałe łodygi usunięte i pokrojone na 1-2 cale
- 8 uncji grzybów (około 15 lub mniej, jeśli używasz Crimini), grubo posiekanych
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 / 2-1 łyżeczki soli (do smaku)
- 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 1 szklanka ryżu Arborio, niegotowana
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 2 szklanki szpinaku, posiekane
- 2 łyżeczki drożdży odżywczych (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki proszku cebulowego (opcjonalnie)
- 1-2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie
- Podgrzej duży garnek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i szparagi i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną (około 5-7 minut). Dodaj grzyby, tymianek, sól i białe wino i podgrzewaj, aż grzyby zmiękną, kolejne 3-5 minut. Dodaj ryż i mieszaj, aż ryż będzie dobrze pokryty i zacznie wydawać małe odgłosy trzaskania (jak Ryżowe chrupki). Dodaj bulion warzywny 1 / 2-3 / 4 szklanki na raz, dobrze mieszając i pozwalając ryżowi wchłonąć cały płyn przed dodaniem więcej - zajmuje to około 3-5 minut za każdym razem.
- Po dodaniu prawie całego bulionu dodaj szpinak, drożdże odżywcze, cebulę w proszku, sok z cytryny i resztę bulionu i mieszaj, aż szpinak zmięknie, około 2-3 minuty. W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej soli, pieprzu lub soku z cytryny. Natychmiast podawaj.