Szukasz idealnego wegetariańskiego burgera? Nie szukaj dalej. Te hamburgery z grzybami i soczewicą to połączenie siły smaku i białka dwa w jednym. Cebula, czosnek, wędzona papryka i grzyby nadają mu dymny i pikantny smak, który idealnie komponuje się z marynowaną czerwoną cebulą i serowym wegańskim sosem. Podawaj je na prażonych bułkach z dużą ilością pokrojonego awokado.


Burgery z grzybami i soczewicą z marynowaną czerwoną cebulą (wegańskie, bezglutenowe)

  • Przepisy bezglutenowe
  • High Carb Vegan
  • Wysokoproteinowy
  • Jestem wolna
  • Wegańskie
  • Bez pszenicy
  • Przepisy na całe jedzenie

Służy

12

Składniki

Dla burgerów:

  • 8,8 uncji grzybów
  • 1/2 szklanki soczewicy beluga
  • 1/2 szklanki
  • 2 szklanki wody
  • 5 cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/3 szklanki nasion słonecznika
  • 3 łyżki tamari
  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3 łyżki oleju, do gotowania
słodka bułka sushi

W przypadku marynowanej czerwonej cebuli i kapusty:

  • 1 średnia czerwona cebula
  • 1 łyżeczka nektaru z agawy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki octu ryżowego, octu z białego wina lub octu jabłkowego
  • 5 czarnych pieprzu
  • 5 jagód ziela angielskiego

W przypadku surowego ketchupu:

  • 1 1/2 szklanki pomidorów, posiekanych
  • 1 szklanka suszonych pomidorów
  • 3 daty
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżka octu jabłkowego

W przypadku sosu burgerowego:

  • 1/2 szklanki surowego keczupu
  • 1/2 szklanki namoczonych nerkowców
  • 1 łyżeczka odżywczych drożdży
  • 1 łyżeczka cytryny
  • 1/4 szklanki marynowanego ogórka
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Aby zrobić burgery:

  1. Zagotuj 5 szklanek wody w rondlu, dodaj soczewicę i proso. Gotuj na średnim ogniu przez 11–15 minut lub do momentu ugotowania, a woda nie pozostanie.
  2. Pokrój cebulę w kształcie półksiężyca podczas gotowania soczewicy i prosa. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej 2 łyżki oleju. Smażyć cebulę na małym lub średnim ogniu przez około 15 minut lub do karmelizacji i złocistości.
  3. Pokrój grzyby. Połóż patelnię (lub użyj patelni, którą ugotowałeś cebulę) na średnim ogniu i wlej pozostałą łyżkę oleju. Smaż grzyby, aż zniknie większość płynu.
  4. Dodaj nasiona słonecznika w robocie kuchennym i mieszaj, aż stanie się mąką. W robocie kuchennym dodaj karmelizowaną cebulę, gotowaną proso i soczewicę oraz smażone grzyby wraz z tamari, czarnym pieprzem, czosnkiem i solą. Wymieszaj do „mielonego mięsa”. Nie do końca gładka, ale wciąż wystarczająco gładka, aby można było tworzyć placki.
  5. Uformuj burgera czystymi rękami. Od czasu do czasu miej miskę zimnej wody, aby zapobiec przywieraniu ciasta do rąk. Dobrze jest, jeśli pozwolisz, aby powierzchnia hamburgerów wyschła przed gotowaniem (i ewentualnie obrócisz je raz). Możesz przygotować hamburgery dzień wcześniej i pozwolić im w międzyczasie stać w lodówce.
  6. Grilluj lub usmaż hamburgery kilka minut, aż po obu stronach będą lekko rumiane. Podawaj z surowym keczupem, sosem burgerowym, awokado i marynowaną czerwoną cebulą i kapustą, z wybranym awokado i zieleniną.

Aby przygotować marynowane czerwone cebule i kapustę:

  1. Pokrój cebulę.
  2. W szklanym słoju, którego będziesz używać do przechowywania cebuli, dodaj nektar z agawy, sól, ocet i aromaty. Mieszaj, aby się rozpuścić.
  3. Dodaj cebulę do słoika i delikatnie mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić aromaty.
  4. Pozostaw w temperaturze pokojowej.
  5. Cebula będzie gotowa za około 4-6 godzin. Przechowywać w lodówce. Będą przechowywać przez kilka tygodni.
  6. Zrób to samo z czerwoną kapustą w osobnym słoiku.
Aby przygotować surowy ketchup:
  1. Zmiksuj wszystkie składniki w szybkim blenderze.

Aby zrobić sos burgerowy:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem marynowanego ogórka w szybkim blenderze. Mieszaj, aż będzie całkowicie gładka. Następnie dodaj marynowany ogórek i pulsuj, aż drobno sieka.

Uwagi

Przepis na burger zaadaptowany z Vegoratt.