Ten rozgrzewający, obfity gulasz inspirowany jest klasycznym boeuf bourguignon. Różnorodne buraki - czerwony, chiogga i żółty - są duszone z marchewką i topinamburem. Gdy warzywa korzeniowe gotują się na wolnym ogniu, cebula jest smażona do miękkości, a następnie mieszana w bulionie. Ten gulasz doskonale łączy się z ziarnami lub dużym kawałkiem chleba na zakwasie.
Gulasz z grzybów i korzeni (wegański, bezglutenowy)
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- Przepisy bezzbożowe
- Bogate w błonnik
- Low Carb Vegan
- Bezolejowe / niskotłuszczowe
- Jestem wolna
- Wegańskie
- Bez pszenicy
- Przepisy na całe jedzenie
Kalorie
328
Służy
4
Czas gotowania
60
Składniki
- W razie potrzeby olej roślinny
- 1 posiekana cebula
- 4 buraki chiogga
- 4 żółte buraki
- 4 czerwone buraki
- 2 marchewki, pokrojone na kawałki
- 5 karczochów jerozolimskich
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 szklanka czerwonego wina (wegańskie)
- 6 szklanek wywaru z warzyw
- Szczypta soli
- 15 wybranych grzybów
- Pietruszka, do dekoracji
Przygotowanie
- Zacznij od drobnego posiekania cebuli i smaż na średnim ogniu w ciężkim rondlu.
- Obierz i pokrój buraki, marchewkę i karczoch. Gdy cebule są lekko rumiane, dodaj buraki, marchewkę i karczoch i smaż przez kilka minut. Dodaj przecier pomidorowy i zamieszaj, a następnie polej wino i bulion. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Umyj i pokrój grzyby na drobne kawałki. Smażyć na patelni, najpierw bez oleju, a następnie, gdy woda z grzybów gotuje się (zajmuje kilka minut), wlej trochę oleju roślinnego i smaż, aby uzyskać ładny złoty kolor.
- Spróbuj gulaszu i dodaj sól i pieprz, jeśli to konieczne. Udekoruj natką pietruszki i smażonymi grzybami.