Ten rozgrzewający, obfity gulasz inspirowany jest klasycznym boeuf bourguignon. Różnorodne buraki - czerwony, chiogga i żółty - są duszone z marchewką i topinamburem. Gdy warzywa korzeniowe gotują się na wolnym ogniu, cebula jest smażona do miękkości, a następnie mieszana w bulionie. Ten gulasz doskonale łączy się z ziarnami lub dużym kawałkiem chleba na zakwasie.

Gulasz z grzybów i korzeni (wegański, bezglutenowy)

  • Bez nabiału
  • Przepisy bezglutenowe
  • Przepisy bezzbożowe
  • Bogate w błonnik
  • Low Carb Vegan
  • Bezolejowe / niskotłuszczowe
  • Jestem wolna
  • Wegańskie
  • Bez pszenicy
  • Przepisy na całe jedzenie

Kalorie

328

Służy

4

Czas gotowania

60

Składniki

  • W razie potrzeby olej roślinny
  • 1 posiekana cebula
  • 4 buraki chiogga
  • 4 żółte buraki
  • 4 czerwone buraki
  • 2 marchewki, pokrojone na kawałki
  • 5 karczochów jerozolimskich
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 liście laurowe
  • 1 szklanka czerwonego wina (wegańskie)
  • 6 szklanek wywaru z warzyw
  • Szczypta soli
  • 15 wybranych grzybów
  • Pietruszka, do dekoracji

Przygotowanie

  1. Zacznij od drobnego posiekania cebuli i smaż na średnim ogniu w ciężkim rondlu.
  2. Obierz i pokrój buraki, marchewkę i karczoch. Gdy cebule są lekko rumiane, dodaj buraki, marchewkę i karczoch i smaż przez kilka minut. Dodaj przecier pomidorowy i zamieszaj, a następnie polej wino i bulion. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
  3. Umyj i pokrój grzyby na drobne kawałki. Smażyć na patelni, najpierw bez oleju, a następnie, gdy woda z grzybów gotuje się (zajmuje kilka minut), wlej trochę oleju roślinnego i smaż, aby uzyskać ładny złoty kolor.
  4. Spróbuj gulaszu i dodaj sól i pieprz, jeśli to konieczne. Udekoruj natką pietruszki i smażonymi grzybami.

Informacje o wartościach odżywczych

Na porcję: Kalorie: 328 # Węglowodany: 66 g # Tłuszcz: 1 g # Białko: 11 g # Sód: 790 mg # Cukier: 40 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.