Ten wegetariański Wellington jest pełen dobroci, jest bardzo obfity i absolutnie pożądany, i jest winny, oparty na roślinach lub nie. Zrób to na następną imprezę, a zachwyci gości. Na dodatek wypełnienie można przygotować dzień wcześniej. Jest tak blisko ideału, jak tylko się da.
Mushroom Wellington (wegański)
- Bez nabiału
Składniki
Do mieszanki ziemniaczanej
- 3 łyżki masła wegańskiego lub oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 2 szklanki obranych i drobno posiekanych białych lub czerwonych ziemniaków (2 duże ziemniaki)
- 2 szklanki obranej i drobno posiekanej marchewki (3 do 4 dużych marchewek)
- 1 szklanka drobno posiekanego selera (3 do 4 łodyg)
Do mikstury grzybowej
- 1/4 szklanki masła wegańskiego
- 2 szklanki drobno posiekanej żółtej cebuli (1 duża cebula)
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 4 szklanki drobno posiekanych białych i / lub brązowych grzybów (około 1 funta)
- 1 łyżka skoncentrowanego wywaru wegetariańskiego o smaku wołowym
- 1/2 szklanki czerwonego wina (merlot działa dobrze)
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 2 łyżeczki drobno posiekanej świeżej szałwii
- 1 1/2 filiżanki okruchów panko
- sól i pieprz
przepis na stek z tofu
Do montażu
- 2 arkusze (10 x 15 cali) wegańskie ciasto francuskie rozmrożone (z bloku ciasta francuskiego)
- 2 łyżki roztopionego masła wegańskiego lub oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 4 do 6 gałązek świeżego tymianku, do dekoracji
Przygotowanie
W przypadku mieszanki ziemniaczanej:
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
- Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
- Na dużej patelni nieprzywierającej roztop masło wegańskie na średnim i niskim ogniu. Dodaj ziemniaki i gotuj, mieszając, aż zmiękną, około 5 minut.
- Dodaj marchewkę i seler i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 10 minut.
- Zdejmij z ognia i zeskrob miksturę do średniej miski.
W przypadku mieszanki grzybowej:
- Na tej samej patelni roztop masło wegańskie na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i gotuj, aż będzie miękka i półprzezroczysta, około 4 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj czosnek i grzyby i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby zmiękną, 3 do 5 minut.
- Dodaj skoncentrowany wegetariański wywar, czerwone wino, tymianek i szałwię.
- Gotuj, aż wino zmniejszy się o połowę.
- Dodaj mieszankę grzybową do mieszanki ziemniaczanej.
- Dodaj bułkę tartą i dopraw solą i pieprzem.
Aby złożyć Mushroom Wellingtons:
- Ułóż jeden arkusz ciasta francuskiego na powierzchni roboczej długim bokiem do siebie.
- Łyżką połowę mieszanki warzywnej wzdłuż dolnej połowy ciasta, pozostawiając obramowanie o długości od 2 do 3 cali, dociskając mieszaninę rękami, aby utworzyć bułkę.
- Złóż boki ciasta na nadzienie, a następnie zwiń je, zaczynając od końca najbliższego tobie.
- Powtórz z drugim Wellington.
- Połóż kalosze na przygotowanym blasze do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń.
- Delikatnie posmaruj kalosze stopionym wegańskim masłem.
- Piec na złoty kolor, od 25 do 30 minut.
- Przenieś kalosze na długi talerz lub talerz i udekoruj świeżymi gałązkami tymianku.
- Aby podawać, pokrój w grube plastry za pomocą dużego, ostrego noża.
Uwagi
Wypełnienie można wykonać z jednodniowym wyprzedzeniem. Przechowywać w lodówce pod przykryciem.