Brokuły fiolaro, czyli włoskie warzywa brokułowe, to aromatyczna odmiana brokułów, której uprawa sięga czasów rzymskich. W tym przepisie warzywa brokułowe są przetwarzane w kremowe, niskolejowe pesto z suszonymi pomidorami i oliwkami. Następnie jest smażony na patelni z wysokobiałkowym makaronem cytrynowym i smażoną cebulą. Idealną posypką jest posypka i skórka z cytryny oraz pikantne płatki czerwonej papryki.
Makaron Z Zielonymi Brokułami I Pesto Z Suszonych Pomidorów (Wegańskie, Bezglutenowe)
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- Przepisy bez ziarna
- High Carb Vegan
- Bogate w błonnik
- Bez cukru rafinowanego
- Jestem wolna
- Wegańskie
- Bez pszenicy
Kalorie
432
Służy
3)
Składniki
- 14 uncji brokułów fiolaro (włoskie zielenie brokułów) lub zieleniny z wyboru
- 5 uncji wybranego makaronu (bez glutenu, bez ziarna)
- 1 mała biała cebula
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- 1 łyżka migdałów
- 1 łyżeczka tamari (opcjonalnie)
- 6 Pantelleria (włoskie kapary solone)
- 6 suszonych pomidorów
- Skórka z 1/2 cytryny
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia do smaku
- Sól morska do smaku
- Płatki czerwonej papryki do polewy
Przygotowanie
- Oczyść warzywa, posiekaj i blanszuj w osolonej, gotującej się wodzie przez nie więcej niż 3-4 minuty. Odcedzić, a następnie przenieść do miski wypełnionej lodowatą wodą. Usuń z wody i wyciśnij nadmiar wilgoci. Zarezerwuj około dwóch garści, aby przygotować pesto.
- Oczyść migdały, osusz je i opiekaj na dużym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Wyłącz ciepło i dopraw je tamari, jeśli używasz.
- Namocz kapary w zimnej wodzie, a następnie przeprowadź pod strumieniem zimnej wody. Zmiękcz suszone pomidory w ciepłej wodzie. Umyj natkę pietruszki, a następnie usuń łodygę. Gotuj makaron aż do al dente (będzie gotowany dalej na patelni) i odłóż wodę.
- W blenderze dodaj nawodnione pomidory, kapary i migdały. Zmiksuj, aby uwolnić olej migdałowy, a następnie dodaj warzywa. Zmiksuj ponownie, dodając szklankę oliwy z oliwek. Dodaj natkę pietruszki, a następnie ponownie zmiksuj. Dodaj zarezerwowaną wodę do gotowania makaronu i zmiksuj do preferowanej konsystencji.
- Na szerokiej patelni dodaj mżawkę oliwy z oliwek i wody. Dodaj posiekaną cebulę i szczyptę soli i gotuj, aż stanie się półprzezroczysta. Dodaj zarezerwowane warzywa i gotuj przez minutę na dużym ogniu. Dodaj makaron do patelni, a następnie preferowaną ilość pesto. Na koniec wymieszaj skórkę z cytryny i czerwoną paprykę.