Jeśli lubisz smak pistacji, pokochasz te wegańskie ciasteczka pistacjowe. Mają bazę pistacjową „mąki”, masywne kawałki pistacji w środku i pokruszony pył pistacjowy na górze… czego nie kochać? Myśląc o pistacjach, większość ludzi myśli o lodach, a nie ciastkach. Nie ma zbyt wielu przepisów na pistacje ciasteczek. Dlaczego? Są niesamowicie smaczne i całkiem zdrowe. Te wegańskie ciasteczka pistacjowe zwieńczone są pięknym lukrem z masłem nerkowcowym. Nadaje im niesamowity wygląd, ale bez nich smakują dobrze, jeśli idziesz po prostotę. Dzięki obfitemu, silnie roślinnemu białku, tonom smaku i orzechowej dobroci, te wegańskie pistacjowe ciastka zabierają ciasto!


Ciasteczka dla miłośników pistacji (wegańskie, bezglutenowe)

  • Bez nabiału

Służy

18

Czas gotowania

20

Składniki

W przypadku plików cookie:

  • 1 1/2 szklanki łuskanych, surowych, niesolonych pistacji oraz około 2 łyżek stołowych więcej do polewania
  • 1 szklanka blanszowanej mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki cukru daktylowego lub innego minimalnie przetworzonego granulowanego środka słodzącego, takiego jak cukier kokosowy
  • 1 łyżka mielonego lnu + 3 łyżki wody
  • 1/8 łyżeczki czystego ekstraktu migdałowego
  • 2 łyżki surowego masła nerkowcowego

Do oblodzenia:

  • 3 łyżki surowego masła nerkowcowego
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka syropu klonowego

Przygotowanie

Do gotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
  2. Wyłóż arkusz cookie pergaminem.
  3. Połącz lniany posiłek z wodą i odłóż na bok.
  4. Umieść jedną filiżankę pistacji w robocie kuchennym i pulsuj, aż do uzyskania mąki (około 1 minuty)
  5. Dodaj mąkę migdałową, mieszankę lnu, cukier, ekstrakt migdałów i masło nerkowca i ponownie pulsuj do
  6. dokładnie wymieszane.
  7. Przekształć ciasto w naczynie miksujące.
  8. Z grubsza posiekaj pozostałe 1/2 szklanki pistacji i zamieszaj ciasto.
  9. Za pomocą 2 łyżek lodów (1,57 ″) połóż ciasteczka na arkuszu ciastek. Możesz użyć rąk, jeśli nie masz miarki; uformować piłki o średnicy około 1 1/2 cala, nieco mniejszej niż rozmiar piłki golfowej. Ciasto będzie kruche, ale po sprasowaniu będzie się trzymać razem, więc upewnij się, że kulki z ciastkami są mocno sprasowane.
  10. Spłaszcz każde ciastko do średnicy około 2,, dociskając razem krawędzie, aby nie były zbyt poszarpane i trzymały się razem.
  11. Piec przez 20 minut.
  12. Przenieś ciasteczka na ruszt i poczekaj, aż całkowicie się ochłodzą. Dopóki nie ostygną, będą kruche i mogą łatwo pękać, więc bądź delikatny!

Do oblodzenia:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki lukru razem w małym naczyniu, takim jak 1 miarka, używając małej trzepaczki lub widelca do połączenia. Upewnij się, że jest całkowicie gładki.
  2. Zbierz mieszaninę do małej torebki ziplock, popychając wszystko do jednego rogu torby. Odetnij bardzo mały kawałek tego rogu i wyciśnij lukier z torby na ciasteczka w dekoracyjny sposób.
  3. Gdy lukier jest jeszcze miękki, posyp na nim trochę drobno posiekane pistacje. Gdy ciasteczka będą siedzieć, lukier nieco się stwardnieje.