Ten wegański przepis podkreśla maślany smak pistacji w klasycznej formie ciasta kokosowego. Czułem się zmuszony do pokolorowania wypełnienia na zielono, ale możesz pominąć ten krok, jeśli wolisz.
Pistacje Whoopie Pies (Wegańskie)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Służy
12
Czas gotowania
10
Składniki
W przypadku plików cookie:
- 1 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 2/3 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 4 łyżki masła wegańskiego
- 4 łyżki skrótu warzywnego
- 1 szklanka pakowanego ciemnobrązowego cukru
- 1/4 szklanki mieszanego jedwabnego tofu (lub jogurtu sojowego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 1/4 szklanki mleka sojowego
- 1/4 szklanki drobno zmielonej pistacji
Do napełniania:
- 3 szklanki cukru cukierniczego
- 4 łyżki masła wegańskiego
- 4 łyżki nieuwodornionego tłuszczu roślinnego
- 3-4 łyżki mleka sojowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki drobno zmielonej pistacji
- Barwienie zielonej żywności (opcjonalnie)
Przygotowanie
Aby zrobić ciasteczka:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 375 ° F i przygotuj patelnię z ciasta kokosowego (może to być prawdziwa patyczka z ciasta kokosowego lub blacha do pieczenia wyłożona papierem pergaminowym). W małej misce przesiej razem mąkę, proszek kakaowy, sodę oczyszczoną, sól i kardamon.
- W mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę łopatkową ubijaj razem masło, tłuszcz i brązowy cukier z małą prędkością, aż do wymieszania, a następnie jeszcze 3 minuty na średnim. Możesz to również zrobić za pomocą ręcznego miksera elektrycznego. Dodaj tofu i wanilię i ubijaj jeszcze przez 2 minuty.
- Dodaj połowę mieszanki mąki i połowę mleka innego niż mleczne i ubij na niskim poziomie aż do momentu włączenia. Dodaj pozostałą mieszankę mąki i mleko inne niż mleczne i ubij, aż do całkowitego połączenia. Dodaj zmielone pistacje i wymieszaj, aby dodać.
- Aby zrobić około dwóch tuzinów 2-calowych ciastek kokosowych, upuszczaj ciasto po jednej łyżce stołowej na wyłożoną blachę do pieczenia, rozstawiając je około 2 cali od siebie.
- Piec przez 10 minut lub do momentu, aż krzyki powrócą po lekkim dotknięciu. Ostudzić na patelni na ruszcie przez 5 minut, a następnie wyjąć z patelni, aby całkowicie ostygnąć.
Aby wykonać wypełnienie:
- W misce miksera stojącego zmiksuj masło i skróć, aż do wymieszania.
- Dodaj cukier cukiernika, ubij na średnim poziomie przez około 1 minutę, aż mieszanina się rozpadnie.
- Dodaj niemleczne mleko, wanilię i sól i ubijaj z dużą prędkością, aż będzie gładka, około 3 minut.
- Dodaj teraz barwnik spożywczy, jeśli używasz.
- Mieszaj w pistacjach.
Złożyć:
- Kiedy okrzyki są fajne, dopasuj je najlepiej, jak potrafisz.
- Ułóż kupkę kremu maślanego na spodzie jednego (używam do tego torby z ciastem, ale nie musisz) i posmaruj nią kanapki razem z innym whoopie.
Uwagi
* Kupiłem moje surowe i całe w pojemnikach luzem, a następnie upiekłem, soliłem i mielono je w razie potrzeby w domu.