Ten wegański przepis podkreśla maślany smak pistacji w klasycznej formie ciasta kokosowego. Czułem się zmuszony do pokolorowania wypełnienia na zielono, ale możesz pominąć ten krok, jeśli wolisz.


Pistacje Whoopie Pies (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

12

Czas gotowania

10

Składniki

W przypadku plików cookie:

  • 1 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
  • 2/3 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 4 łyżki masła wegańskiego
  • 4 łyżki skrótu warzywnego
  • 1 szklanka pakowanego ciemnobrązowego cukru
  • 1/4 szklanki mieszanego jedwabnego tofu (lub jogurtu sojowego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 1/4 szklanki mleka sojowego
  • 1/4 szklanki drobno zmielonej pistacji

Do napełniania:

  • 3 szklanki cukru cukierniczego
  • 4 łyżki masła wegańskiego
  • 4 łyżki nieuwodornionego tłuszczu roślinnego
  • 3-4 łyżki mleka sojowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki drobno zmielonej pistacji
  • Barwienie zielonej żywności (opcjonalnie)

Przygotowanie

Aby zrobić ciasteczka:

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 375 ° F i przygotuj patelnię z ciasta kokosowego (może to być prawdziwa patyczka z ciasta kokosowego lub blacha do pieczenia wyłożona papierem pergaminowym). W małej misce przesiej razem mąkę, proszek kakaowy, sodę oczyszczoną, sól i kardamon.
  2. W mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę łopatkową ubijaj razem masło, tłuszcz i brązowy cukier z małą prędkością, aż do wymieszania, a następnie jeszcze 3 minuty na średnim. Możesz to również zrobić za pomocą ręcznego miksera elektrycznego. Dodaj tofu i wanilię i ubijaj jeszcze przez 2 minuty.
  3. Dodaj połowę mieszanki mąki i połowę mleka innego niż mleczne i ubij na niskim poziomie aż do momentu włączenia. Dodaj pozostałą mieszankę mąki i mleko inne niż mleczne i ubij, aż do całkowitego połączenia. Dodaj zmielone pistacje i wymieszaj, aby dodać.
  4. Aby zrobić około dwóch tuzinów 2-calowych ciastek kokosowych, upuszczaj ciasto po jednej łyżce stołowej na wyłożoną blachę do pieczenia, rozstawiając je około 2 cali od siebie.
  5. Piec przez 10 minut lub do momentu, aż krzyki powrócą po lekkim dotknięciu. Ostudzić na patelni na ruszcie przez 5 minut, a następnie wyjąć z patelni, aby całkowicie ostygnąć.

Aby wykonać wypełnienie:

  1. W misce miksera stojącego zmiksuj masło i skróć, aż do wymieszania.
  2. Dodaj cukier cukiernika, ubij na średnim poziomie przez około 1 minutę, aż mieszanina się rozpadnie.
  3. Dodaj niemleczne mleko, wanilię i sól i ubijaj z dużą prędkością, aż będzie gładka, około 3 minut.
  4. Dodaj teraz barwnik spożywczy, jeśli używasz.
  5. Mieszaj w pistacjach.

Złożyć:

  1. Kiedy okrzyki są fajne, dopasuj je najlepiej, jak potrafisz.
  2. Ułóż kupkę kremu maślanego na spodzie jednego (używam do tego torby z ciastem, ale nie musisz) i posmaruj nią kanapki razem z innym whoopie.

Uwagi

* Kupiłem moje surowe i całe w pojemnikach luzem, a następnie upiekłem, soliłem i mielono je w razie potrzeby w domu.