Jest to łagodne i kremowe danie curry z ziemniaków i groszku kokosowego, pełne smaku. Może wydawać się dziwne połączenie naczynia z curry z czarną fasolą, ale tak naprawdę działa! Ryż jest całkowicie opcjonalny, ale musisz spróbować jadeitowego ryżu perłowego, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Barwiony biały ryż, który ma zielony kolor z chlorofilu soku bambusowego. Tekstura jest lekko lepka, ale także lekka i puszysta, zawierająca subtelne nuty smaku zielonej herbaty.
Curry z ziemniaków i groszku kokosowego (wegańskie, bezglutenowe)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Składniki
W przypadku fasoli i ryżu:
- Czarna fasola, zgodnie z życzeniem
- 1 szklanka jadeitowego ryżu perłowego
- 1 3/4 szklanki przefiltrowanej wody
- 1 bulion warzywny, niesolony
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
W przypadku ziemniaków:
- 4 duże żółte ziemniaki pokrojone w kostkę 1/2 cala
- 2 łyżki oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia
- 1/2 białej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 niesolony bulion warzywny
- 1 1/2 szklanki przefiltrowanej wody
- 1 puszka mleka kokosowego, pełnotłustego
- 2 łyżki curry w proszku
- 2 łyżki soli morskiej lub do smaku
- 1 szklanka mrożonego groszku lub do smaku
Przygotowanie
- W razie potrzeby przygotuj czarną fasolę.
- Podczas gotowania fasoli ugotuj ryż.
- NIE płucz ryżu. Dodaj wodę, ryż, bulion, 1 łyżkę oleju i sól do małego rondla. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dobrze zmiksuj kostkę bulionową, a następnie przykryj, zmniejsz do wrzenia na średnim niskim i niskim poziomie przez 20 minut (użyj timera).
- Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Puść i podawaj.
- Ziemniaki pokroić w kostkę. Odłożyć na bok.
- Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do prostokąta, wraz z 1 łyżką oleju. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, a następnie dodać zmielony czosnek; kontynuuj mieszanie, aż czosnek stanie się złoty, a następnie dodaj wino i kostkę bulionową.
- Zetrzyj bulion, a gdy wino zamieni się w syrop, dodaj ziemniaki i wodę. Zmień ciepło na średnie i przykryj przez 15 minut, pamiętaj, aby kilka razy zamieszać.
- Dodaj puszkę mleka kokosowego i zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut pod przykryciem, a następnie przez kolejne 10 do 15 minut bez przykrycia. Pamiętaj, aby często mieszać, aby ziemniaki nie przylegały do patelni. Gdy ziemniaki są miękkie, dodaj groszek i gotuj przez około minutę, aż groszek będzie gorący.