Warzywne curry Dalcha to zdrowa i bogata w białko receptura curry na bazie soczewicy o smaku garam masala. W tym konkretnym przepisie głównymi składnikami są ciecierzyca, groszek, kalafior, cebula i marchewka. Następnie hartuje się czerwoną papryczkę chilli, czosnek, kminek i liście curry, aby stworzyć pikantną i pachnącą przystawkę obiadową.
Bogate w białko warzywa i soczewica Dalcha Curry (wegańskie)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Bogate w błonnik
- Wysokoproteinowy
- Wegańskie
- Przepisy na całe jedzenie
Służy
4
Czas gotowania
45
Składniki
- 1/4 szklanki groszku groszkowego
- 2 łyżki chana dal (ciecierzycy podzielonej)
- 1/4 szklanki wody tamaryndowca
- 1 średni ziemniak, posiekany
- 1 szklanka różyczki kalafiora
- 1/4 szklanki świeżego zielonego groszku
- 1/2 szklanki posiekanej fasoli
- 2 marchewki, posiekane
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki garam masala
- Szczypta asafoetida / proszek cebulowy / proszek czosnkowy
- Sól dla smaku
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 z 1 laski cynamonu
- 2 zielony kardamon
- 1/2 łyżeczki kminku czarnego
- 1 łyżka posiekanych liści kolendry
Do hartowania:
- 2 suche czerwone chili
- 2 łyżki drobno posiekanego czosnku
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki nasion kozieradki
- 1 listek curry
Przygotowanie
- Weź gliniany garnek i napełnij 2 szklanki wody. Podgrzej na małym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj groszek groszek i ciecierzycę. Trzymaj kadzi w garnku i częściowo przykryj garnek pokrywką (zapobiega to przelaniu się wody). Niech gotuje przez 15-20 minut na niskim i średnim płomieniu.
- W międzyczasie weź kolejny gliniany garnek i podgrzej na małym ogniu. Dodaj 2 łyżki oleju. Dodaj goździki, kardamon, cynamon i nasiona kminku czarnego. Dodaj posiekaną cebulę i asofoetida. Gotuj przez chwilę. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i dobrze wymieszaj. Dodaj pokrojone warzywa i wszystko dobrze wymieszaj.
- Dodaj kurkumę, chili w proszku, garam masala i trochę soli. Dodaj 2 szklanki wody i gotuj pod przykryciem przez 10 minut na małym i średnim ogniu. Teraz dodaj wodę tamaryndowca i gotuj przez kolejne 5 minut. Sprawdź, czy groszek gotuje się w drugim garnku. Rozetrzyj je kadzią i dodaj do warzywnego curry.
- Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj soli do smaku. Sprawdź przyprawę i popraw na tym etapie. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 5-8 minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody, ponieważ curry po pewnym czasie gęstnieje. Wyłącz płomień.
- Do temperowania podgrzej 1 łyżkę oleju w garnku. Temperuj nasiona gorczycy, suche chili, liście curry, nasiona kozieradki i kminek. Dodaj to temperowanie do dal warzyw. Podawać na gorąco.