Nigdy nie zgadniesz, że te bogate i lepkie ciasteczka czekoladowe są wegańskie. Zastosowanie masła migdałowego, oleju kokosowego i wody w celu zastąpienia jajka daje wielokrotnie nagradzaną żucie z doskonale chrupiącymi krawędziami i miękkim środkiem. Te ciepłe jesienne przyprawy, takie jak cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i ziele angielskie, te ciastka są wypełnione purée z dyni, dużą ilością wanilii i ogromnymi kawałkami półsłodkiej czekolady!
Ciasteczka dyniowe z kawałkami czekolady (wegańskie)
- Bez nabiału
- Wegańskie
wegańskie ciasteczka z kawałkami czekolady
Służy
16–18
Składniki
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1 1/3 szklanki zapakowanego brązowego cukru
- 1/4 szklanki oleju kokosowego, stopionego i schłodzonego
- 1/4 szklanki purée z dyni
- 6 łyżek wody
- 1/3 szklanki kremowego masła migdałowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka posiekanej półsłodkiej czekolady
Przygotowanie
- W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i ziele angielskie, a następnie odłóż na bok.
- W dużej misce wymieszaj cukier, olej kokosowy, dynię, wodę, masło migdałowe i ekstrakt waniliowy, aż będą gładkie i nie pozostaną żadne grudki cukru. Zamień trzepaczkę na gumową szpatułkę, a następnie dodaj mieszaninę mąki i mieszaj, aż się połączą, i nie pozostaną żadne smugi mąki. Nie należy nadmiernie mieszać.
- Po wymieszaniu zamieszaj posiekaną czekoladę, aż do równomiernego wymieszania. Przykryj miskę i włóż do lodówki na co najmniej godzinę lub do nocy.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem. Włóż kilka łyżek ciasta do dłoni i zwiń w kulkę o średnicy 1–2 cali. Umieść kulki ciasta na przygotowanych arkuszach, pozostawiając między sobą co najmniej 3 cale.
- Przenieś dwa arkusze do pieczenia do dwóch stojaków na środku piekarnika i piecz, aż ciastka będą złocistobrązowe na brzegach, a ich środek nadal wygląda miękko, od 14 do 16 minut, zamieniając pozycje dwóch tacek w połowie czasu pieczenia, aby zapewnić równomierne gotowanie. Przenieś patelnie na ruszty i pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć na patelni. Służ i ciesz się!