Ta rustykalna i łatwa do zrobienia galaretka z dyni to świetne podejście do tradycyjnego ciasta z dyni. Ciasto na skórkę jest bardzo łatwe w obróbce. Pięknie piecze się w maślaną galetkę w kolorze złotym. Wypełnienie nie może być prostsze - ser śmietankowy dodaje odrobiny cierpkości, a syrop klonowy nadaje ciepło i głębię smaku.
Galette z dyni (wegańska)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Kalorie
1874
Składniki
Na ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki drobno zmielonej mąki kukurydzianej
- 1 łyżka cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego
- 1/2 szklanki niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
- 1/4 szklanki zimnej wody z lodem
Do napełniania dyni:
- 1 szklanka puree z dyni
- 1 łyżka zamiennika jajka ubita w 3 łyżki wody
- 1/4 szklanki syropu klonowego
- 1/4 szklanki niesolonego masła, stopionego
- 2 łyżki wegańskiego sera śmietankowego, zmiękczonego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/4 łyżeczki mieszanki przypraw dyniowych
- Demerera Cukier lub cukier musujący (do zraszania)
zmielone mięso sojowe
W przypadku bitej śmietany (opcjonalnie):
- 3/4 szklanki zimnego kremu kokosowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
W przypadku ciasta Galette:
- Pulse mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier, sól i ciasto z dyni przyprawić w robocie kuchennym, aż zostaną połączone.
- Dodaj masło i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą bułkę tartą.
- Skropić 2 łyżkami lodowatej wody i pulsować, aż ciasto kruszy się, ale łączy. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aż mieszanina będzie się trzymać razem po ściśnięciu.
- Usuń ciasto z plastikowego opakowania i zbierz w kulkę. Spłaszcz w krążek i zawiń folią. Przechowywać w lodówce przez 30 minut do 1 godziny.
Aby wykonać wypełnienie:
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
- W misce miksującej połącz puree z dyni, jajko wegańskie, syrop klonowy, 3 łyżki stopionego masła, wegański ser śmietankowy, wanilię, sól i przyprawy dyniowe. Pokonaj dobrze, aż będzie gładkie, od 2 do 3 minut. Odłożyć na bok.
- Ciasto rozpakuj na pergaminie. Przykryj innym pergaminem i zwiń w 12-calową rundę o grubości 1/8 cala.
- Wsuń ciasto wraz z pergaminem na blachę do pieczenia. Usuń górny pergamin.
- Łyżkę nadzienia dyniowego na środek ciasta, pozostawiając granicę 2 'wokół krawędzi. Złóż brzeg ciasta w górę i nad nadzieniem, nachodząc na ciasto i zakładając je w trakcie podróży.
- Posmaruj skórkę 1 łyżką stopionego masła i obficie posyp grubym cukrem, jeśli to konieczne.
- Piec galette, aż skorupa stanie się złotobrązowa, około 30 do 35 minut. Przenieś galette na ruszt, aby całkowicie ostygnąć.
Służyć:
- Ubij śmietanę wraz z syropem klonowym i ekstraktem waniliowym, aż utworzą się sztywne szczyty.
- Pokrój galette na kliny i podawaj z kupą bitej śmietany na wierzchu. Posypać mielonym cynamonem.