Wypełniony sezonowymi smakami żurawiny i rozmarynu, ten nadziewany kabaczek z żołędziami jest koniecznością na następne wakacyjne spotkanie lub kolację w ciągu tygodnia. Proste, ale aromatyczne nadzienie łączy cebulę z delikatnymi grzybami Shiitake ze świeżym rozmarynem w puszystej komosie ryżowej. Ta zdrowa przystawka jest gotowa w zaledwie 40 minut, ale aby uprzyjemnić sobie weekend, ugotuj komosę z wyprzedzeniem.
Quinoa Faszerowany Grzybem Squash Acorn (Wegański, Bez Ziarna)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Służy
4
Czas gotowania
40
Składniki
- 2 żołędziowe kabaczki (lub inne małe kabaczki do pieczenia), o połowę i usunięte nasiona
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 8 uncji grzybów Shiitake, pokrojonych w plastry
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1-2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekane
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 1 1/2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
- Na natłuszczonej lub wyłożonej folią patelni przełożyć na patelni wyciętą stronę do squasha. Pieczemy przez 30 lub do osiągnięcia brązowienia.
- Podczas pieczenia squasha na dużej patelni lub patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim i wysokim ogniu. Dodaj cebulę i grzyby i gotuj przez 5-7 minut (aż lekko zarówno grzyby, jak i cebula lekko zrumienią).
- Wymieszaj z rozmarynem i gotuj dodatkowe 2-3 minuty. Wyłącz ciepło.
- Przenieś mieszaninę cebuli do dużej miski do mieszania. Połącz komosę ryżową i żurawinę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć. Odłożyć na bok.
- Gdy kabaczek będzie miękki (przekłuwając widelcem) wyjmij go z piekarnika i powoli wrzuć cebulę i komosę ryżową do kabaczka, napełnij do góry.
- Opcjonalnie: Włóż nadziewany kabaczek do piekarnika, aby podgrzać farsz przez dodatkowe 2 minuty.
- Wyłącz piekarnik. Podawaj z sałatką boczną lub innymi nieskrobiowymi warzywami na pyszny posiłek.