Mój ulubiony rodzaj surowej zupy (chociaż jest kilku godnych konkurentów) to zupa grzybowa. Tym razem spróbowałem dodać awokado i wynik był wspaniały. Myślę, że moja mama czytała w moich myślach w dniu, w którym to zrobiłem, ponieważ zamierzałem użyć zwykłych białych grzybów, które zwykle mamy w lodówce, kiedy wróciła do domu ze świeżymi shitakes i portobellos. Shitake to moja ulubiona grzybica! Gorąco polecam marynowanie grzybów, których użyjesz do dekoracji. Wszystko, co musisz zrobić, to natrzeć je tamari i odrobiną oliwy z oliwek, a następnie pozostawić je w odwadniaczu lub na blacie podczas przygotowywania zupy. Wydobywa ich bogate smaki i zmiękcza je.


Surowa kremowa zupa grzybowa z awokado i miso (wegańska)

  • Bez nabiału
  • Surowy wegan
  • Wegańskie
japoński przepis na makaron

Składniki

zupa
  • 1 grzyb portobello
  • 3 grzyby shitake
  • ½ awokado
  • 1-2 łyżki miso
  • 2 szklanki gorącej wody
  • 3 daty (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka oleju z orzechów włoskich (opcjonalnie)
Garnirunek
  • 3 pokrojone grzyby shitake, marynowane w tamari przez kilka minut
  • Sól + pieprz
  • ¼ świeżych liści kolendry

Przygotowanie

  1. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie i dopasuj do smaku.
  2. Wlać do misek i posypać grzybami, kolendrą i posypać solą i pieprzem, w razie potrzeby.