Słodkie, soczyste maliny są gwiazdą tego sernika. Czekoladowy ganache, zrobiony kremowo jak mleczna czekolada przy użyciu mleka migdałowego, jest pysznym dodatkiem do ciasta. Połączenie kremowego nadzienia z sernika nerkowca nakrapianego malinami, czekoladowy ganache zwieńczony jeszcze większą ilością malin, a krucha baza daktylowo-owsiana to coś, o czym marzysz.
Surowy Sernik Ganache Malinowo-Czekoladowy (Wegański, Bezglutenowy)
- Bez nabiału
- Jestem wolna
- Wegańskie
pieczone sriracha tofu
Składniki
Dla bazy:
- 1 szklanka (około 12) dat Medjool, bez pestek
- 1 szklanka bezglutenowego owsa
- 1/2 szklanki rozdrobnionego kokosa
Do napełniania:
- 2 1/2 szklanki surowych orzechów nerkowca
- 1 szklanka mrożonych malin
- 1/3 szklanki syropu klonowego lub syropu ryżowego
- 1/2 szklanki wody kokosowej
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
W przypadku Chocolate Ganache:
- 1 szklanka wegańskiej ciemnej czekolady
- 1/4 szklanki mleka migdałowego, a w razie potrzeby więcej
- 1/2 szklanki mrożonych malin
Przygotowanie
- Moczyć nerkowce przez noc w wodzie, a następnie spuścić wodę do sitka.
Aby stworzyć bazę:
- Moczyć daty w ciepłej wodzie przez 10 minut przed przygotowaniem bazy, a następnie spłukać wodą. Wymieszaj wszystkie składniki podstawowe, aż się połączą. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i dociśnij aż do wyrównania, a następnie włóż do zamrażarki podczas napełniania.
Aby wykonać wypełnienie:
- Wymieszaj orzechy nerkowca, syrop klonowy, wodę kokosową, olej kokosowy, sok z cytryny i wanilię do uzyskania gładkości, następnie dodaj maliny i wymieszaj łyżką (nie mieszaj malin). Nalej nadzienie na podstawę i włóż do zamrażarki na 6 godzin.
Aby zrobić czekoladowy ganache:
- W rondlu wlej około połowy wody i zagotuj. W żaroodpornej misce dodaj czekoladę i włóż do rondla, aby się stopił, obserwuj go i mieszaj, ponieważ nie chcesz, aby się gotował lub palił.
- Powoli dodaj mleko migdałowe i mieszaj, aż się rozpuści i będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj więcej mleka migdałowego. Wlać ganache na wierzch ciasta i równomiernie wygładzić łyżką, dodać maliny i umieścić w zamrażarce, aby ustawić na noc.
Służyć:
- Delikatnie wyjmij blachę do ciasta, wyjmij ciasto i pozwól mu się rozmrozić przez około godzinę przed podaniem.