Co można zrobić, aby uzyskać ten miękki, ciastkowaty czosnek naan w stylu restauracji? W restauracjach naan jest zwykle wystrzeliwany w tandoor, co daje mu te urocze, lekko zwęglone bąbelki powietrza. Ale ten przepis pokazuje trzy sposoby przygotowania naan - w piekarniku, na patelni lub w szybkowarze. Wyniki są tak dobre, że pomyślisz, że to naprawdę pochodzi z restauracji.
Czosnek w stylu restauracji Naan (wegański)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Bez cukru rafinowanego
- Wegańskie
Służy
8–10
Składniki
Na chleb:
- 2 łyżeczki suszonych drożdży aktywnych
- 2 łyżeczki cukru
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 3 szklanki uniwersalnej mąki
- 1 łyżka oleju roślinnego plus więcej do powlekania
- 1/4 łyżeczki soli lub do smaku
- 1 szklanka ciepłej wody lub mleka niemlecznego lub w razie potrzeby do ugniatania
- 3-4 łyżki czosnku, starte
- 3-4 łyżki posiekanej kolendry
W przypadku masła czosnkowego:
- 3 łyżki masła wegańskiego
- 1 łyżeczka startego czosnku
Przygotowanie
Aby zrobić masło czosnkowe:
- Połącz czosnek i masło w małej misce i dobrze wymieszaj. Odłóż ją na bok.
Aby zrobić ciasto:
- W małej misce wymieszaj drożdże i cukier z 1/4 szklanki ciepłej wody.
- Pozostaw w ciepłym miejscu na 5-10 minut lub do momentu, aż drożdże zostaną pokryte pianą.
- Wymieszaj aktywowaną mieszaninę drożdży, mąkę, sól i 1 łyżkę oleju.
- Dodaj odrobinę wody i dobrze ugniataj rękami, aby zrobić miękkie i lekko lepkie ciasto.
- Nałóż odrobinę oleju na kulkę ciasta i przykryj ją folią.
- Pozostaw w ciepłym miejscu, aby rosło przez 2 godziny lub do momentu, aż będzie dwukrotnie większe.
- Uderz ciasto i ponownie ugniataj.
- Ściśnij w duże kulki wielkości cytryny i zanurz w suchej mące.
- Rozłóż czosnek i kolendrę. Możesz to również zrobić, gdy rzucisz kulkę ciasta.
- Powtórz tę samą metodę z resztą ciasta.
Aby zrobić Naana w patelni:
- Rozwałkuj kulkę ciasta do owalnego kształtu i rozciągnij ją ze wszystkich stron, aby uformować łezkę.
- Nie rozwijaj ich zbyt cienko, bo okażą się chipsami.
- Podgrzej patelnię / tawa (indyjską patelnię do gotowania płaskiego chleba) na średnim ogniu.
- Nałóż wodę na jedną stronę naan i umieść stronę wody na tawa.
- Gotuj przez około 1 minutę, aż ciasto się zaciągnie.
- Gdy naan zacznie bulgotać, a ciasto zacznie wysychać, odwróć tawa na gorącą płytę lub płomień i gotuj jeszcze przez minutę, aż staną się złotobrązowe.
- Posmaruj ugotowany naan roztopionym masłem czosnkowym.
- Przykryj ściereczką, aby utrzymać ciepło do podania.
Aby zrobić Naan w szybkowarze:
- Rozwałkuj kulkę ciasta do owalnego kształtu i rozciągnij ją ze wszystkich stron, aby uformować łezkę.
- Nie rozwijaj ich zbyt cienko, bo okażą się chipsami.
- Podgrzej szybkowar na średnim ogniu bez pokrywki.
- Nałóż wodę na jedną stronę naan i umieść stronę wody na tawa.
- Gotuj przez około 1 minutę, aż ciasto się zaciągnie.
- Gdy naan zacznie bulgotać, a ciasto zacznie wysychać, odwróć szybkowar nad gorącą płytą lub płomieniem i gotuj jeszcze przez minutę, aż staną się złotobrązowe.
- Posmaruj ugotowany naan roztopionym masłem czosnkowym.
- Przykryj ściereczką, aby utrzymać ciepło do podania.
Aby zrobić Naan w piekarniku:
- Ustaw piekarnik na ruszt.
- Rozwałkuj kulkę ciasta do owalnego kształtu i rozciągnij ją ze wszystkich stron, aby uformować łezkę.
- Nie rozwijaj ich zbyt cienko, bo okażą się chipsami.
- Umieść zwinięty naan na wyłożonej blaszką blasze do pieczenia i umieść go na górze piekarnika i smaż na około 1-2 minuty. Odwróć go i smaż przez 2 minuty.
- Posmaruj ugotowany naan roztopionym masłem czosnkowym.
- Podawaj świeżo z piekarnika.