Wow wow wow. Ten rabarbarowy ostry sos jest pełen smaku - ma nawet odrobinę kopa - i pasuje do prawie wszystkiego!
Rabarbar Chutney (Wegański)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Sos pieprzowy Trini
Czas gotowania
20
Składniki
- 2 szklanki rabarbaru
- 5 dużych truskawek
- 1 czerwona wiosenna cebula Tropea
- 1 małe czerwone jabłko
- 1 kawałek świeżego imbiru o długości ok. 5 cm. 1 laska cynamonu
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 1 gałązka świeżego hyzopu
- 5 świeżych liści mięty
- 4 jagody kardamonu
- 1 łyżeczka skoncentrowanego sosu tamaryndowca
- 1 łyżeczka nasion gorczycy czarnej
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżka stołowa cukru trzcinowego
- 1 szklanka octu jabłkowego
- woda w razie potrzeby
Przygotowanie
- Zmiażdż jagody kardamonu i wyodrębnij nasiona.
- Podgrzej garnek z tymiankiem i hyzopem i opiekaj przyprawy przez kilka minut: kardamon, kminek, papryka czerwona, nasiona kopru włoskiego, nasiona gorczycy czarnej. Usuń aromatyczne zioła, połącz przyprawy w moździerzu i zmiażdż je, aż się sproszkują.
- Pokrój na małe kawałki małe jabłko, rabarbar i obraną cebulę.
- Obierz imbir i pokrój go w plastry. Umieść wszystko na patelni razem z przyprawami i cynamonem, dodaj sól i zacznij gotować na małym ogniu z pokrywką.
- Od czasu do czasu sprawdzaj, czy preparat nie przykleja się do garnka, w razie potrzeby dodawaj stopniowo niewielką ilość wody.
- Po około 1 godzinie dodaj ocet jabłkowy i pokrojone w kostkę truskawki. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na bardzo słodkim ogniu. Około 15 minut od końca dodaj brązowy cukier i sos tamaryndowca.
- Ostudzić ostry sos, usunąć cynamon, a następnie dodać liście mięty pokrojone w paski.