Wow wow wow. Ten rabarbarowy ostry sos jest pełen smaku - ma nawet odrobinę kopa - i pasuje do prawie wszystkiego!


Rabarbar Chutney (Wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
Sos pieprzowy Trini

Czas gotowania

20

Składniki

  • 2 szklanki rabarbaru
  • 5 dużych truskawek
  • 1 czerwona wiosenna cebula Tropea
  • 1 małe czerwone jabłko
  • 1 kawałek świeżego imbiru o długości ok. 5 cm. 1 laska cynamonu
  • 1 gałązka świeżego tymianku
  • 1 gałązka świeżego hyzopu
  • 5 świeżych liści mięty
  • 4 jagody kardamonu
  • 1 łyżeczka skoncentrowanego sosu tamaryndowca
  • 1 łyżeczka nasion gorczycy czarnej
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki czerwonej papryki
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżka stołowa cukru trzcinowego
  • 1 szklanka octu jabłkowego
  • woda w razie potrzeby

Przygotowanie

  1. Zmiażdż jagody kardamonu i wyodrębnij nasiona.
  2. Podgrzej garnek z tymiankiem i hyzopem i opiekaj przyprawy przez kilka minut: kardamon, kminek, papryka czerwona, nasiona kopru włoskiego, nasiona gorczycy czarnej. Usuń aromatyczne zioła, połącz przyprawy w moździerzu i zmiażdż je, aż się sproszkują.
  3. Pokrój na małe kawałki małe jabłko, rabarbar i obraną cebulę.
  4. Obierz imbir i pokrój go w plastry. Umieść wszystko na patelni razem z przyprawami i cynamonem, dodaj sól i zacznij gotować na małym ogniu z pokrywką.
  5. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy preparat nie przykleja się do garnka, w razie potrzeby dodawaj stopniowo niewielką ilość wody.
  6. Po około 1 godzinie dodaj ocet jabłkowy i pokrojone w kostkę truskawki. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na bardzo słodkim ogniu. Około 15 minut od końca dodaj brązowy cukier i sos tamaryndowca.
  7. Ostudzić ostry sos, usunąć cynamon, a następnie dodać liście mięty pokrojone w paski.