Zupa z palonych pomidorów kokosowo-komosowych - słodkie pomidory pieczone w celu zintensyfikowania smaku, karmelizowane cebule, kremowe mleko kokosowe i ciepłe przyprawy zmieszane w aromatyczną, masywną zupę z dodatkowym dodatkiem odżywczym komosy ryżowej. Pocieszająca, ciepła, rustykalna zupa, której pragniesz w zimny, deszczowy dzień.


Pieczona Zupa Kokosowo-Pomidorowa (Wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Kalorie

260

Służy

4

Czas gotowania

45

Składniki

  • 2 funtowe pomidory „wczesnej dziewczynki” (lub inne słodkie odmiany) *
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 posiekane cebule
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1/2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej **
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego (lub śmietany)
  • 1 1/2 - 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 tseaspoon garam masala (lub więcej cynamonu)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 łyżki octu balsamicznego

Olej kokosowo-czosnkowy:

  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki garam masala

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.
  2. Pokrój pomidory na pół lub ćwiartki, jeśli są duże, skrop oliwą z oliwek i piecz przez 30 minut.
  3. Podczas pieczenia pomidorów rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego na patelni, dodaj posiekaną cebulę, zmień ogień na średnio-niski i gotuj, aż będą miękkie i karmelizowane (15 minut).
  4. Przenieś pieczone pomidory i karmelizowane cebule do blendera, dodaj bulion i miksuj przez kilka sekund, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Przenieś do garnka na zupę, dodaj przyprawy, sól do smaku i gotowaną komosę ryżową, powoli zagotuj. Gotuj przez 15 minut.
  5. Dodaj wytłoczony czosnek, mleko kokosowe i ocet balsamiczny i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj sól / cukier. Podawaj z prażonymi chipsami kokosowymi lub kremem kokosowym lub mżą olejku z czosnku kokosowego (patrz poniżej).
  6. Olej kokosowo-czosnkowy: Rozpuść 1 łyżkę oleju kokosowego na małym ogniu i dodaj pokrojony czosnek. Gotuj przez minutę, następnie dodaj cynamon i garam masala i gotuj jeszcze przez 30 sekund. Użyj natychmiast, aby skropić zupę.

Uwagi

* Jeśli twoje pomidory nie są całkiem słodkie, możesz dodać 1-2 łyżeczki cukru do zupy. ** Aby ugotować komosę ryżową, dobrze ją opłucz i dodaj 1 część komosy ryżowej do 2 części wody w garnku. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować przez 20 minut.