Ta piękna tarta z warzyw korzeniowych to idealne połączenie słodyczy i pikantnych składników oraz wizytówki na świąteczny brunch lub kolację! Te kolory naprawdę się wyróżniają i w tym naczyniu jest wiele tekstur: kruche ciasto francuskie, stopiona mozzarella z nerkowca, grube warzywa korzeniowe i chrupiące kandyzowane orzechy.


Przedrukowano za zgodąWegańskie gotowanie na wakacjeautor: Kirsten Kamiński, Page Street Publishing Co. 2019. Źródło zdjęcia: Kirsten Kamiński

Tarta Warzywna Z Kandyzowanymi Orzechami (Wegańska)

  • Bez nabiału

Służy

8

Składniki

Mozzerelka Tymiankowo-Nerkowcowa:

  • 1/2 szklanki (75 g) surowych orzechów nerkowca
  • 1 1/4 szklanki (300 ml) wody
  • 2 łyżki stołowe (10 g) drożdży odżywczych
  • 3 łyżki (24 g) mąki z tapioki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżka stołowa (3 g) świeżych liści tymianku oraz więcej w razie potrzeby
wegański ekstrakt waniliowy

W przypadku glazury:

  • 1 łyżka stołowa (15 ml) czystego syropu klonowego
  • 1 łyżka stołowa (12 g) cukru kokosowego
  • 1 łyżka masła wegańskiego (14 g)
  • 1 łyżka stołowa (15 ml) białego octu winnego

W przypadku kandyzowanych orzechów:

  • 1 łyżka masła wegańskiego (14 g)
  • 1 łyżka stołowa (12 g) cukru kokosowego
  • 1/2 szklanki (60 g) orzechów włoskich
herbata detoksykacyjna goji

W przypadku korzenia tart warzywnych:

  • 1 mały słodki ziemniak, obrany
  • 1 średnia marchewka, obrana
  • 1 średni pasternak, obrany
  • 2 małe buraki, obrane
  • 1 arkusz mrożonego wegańskiego ciasta francuskiego

Przygotowanie

  1. Aby rozpocząć przygotowywanie mozzarelli z nerkowca tymiankowego, włóż nerkowce do małej miski i zalej je wodą. Moczyć nerkowce przez 6 do 8 godzin (lub przez noc), następnie osuszyć i umieścić w szybkim blenderze.
  2. Aby zrobić tartę z warzyw korzeniowych, zagotuj 2 średnie garnki wody na dużym ogniu. Umieść słodkie ziemniaki, marchewkę i pasternak w jednym garnku, a buraki w drugim. (Jeśli nie przeszkadza ci, że warzywa stają się różowe z soku z buraków, możesz ugotować wszystkie warzywa razem.) Zmniejsz ciepło pod dwoma doniczkami do średniego. Gotuj słodkich ziemniaków, marchewki i pasternaku przez 4 do 5 minut, a następnie osusz je i natychmiast opłucz zimną wodą, aby zapobiec dalszemu gotowaniu. Gotuj buraki przez 10 do 12 minut, aż będą miękkie. Opłucz buraki oddzielnie od innych warzyw, aby nie stały się różowe.
  3. Podczas gotowania warzyw wyjmij ciasto francuskie z zamrażarki i pozwól mu się rozmrozić. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (175 ° C). Nasmaruj 9-calową (23-centymetrową) tartę z wyjmowanym dnem.
  4. Aby kontynuować przygotowywanie mozzarelli z nerkowca tymiankowego, dodaj do blendera wodę, drożdże odżywcze, mąkę tapioki, czosnek, sól i czarny pieprz i mieszaj przez 1–2 minuty, aż mieszanina będzie gładka. Wlać mieszaninę do średniego rondla na średnim ogniu i dodać tymianek. Mieszaj w sposób ciągły przez 4 do 5 minut, aby uniknąć zlepiania się, aż mozzarella osiągnie gęstą i elastyczną konsystencję. Zdejmij rondel z ognia i odłóż na bok.
  5. Aby zrobić glazurę, połącz syrop, cukier, masło i ocet w małym rondlu na dużym ogniu i gotuj mieszaninę przez 1 do 2 minut, aż cukier się stopi.
  6. Włóż ciasto francuskie do przygotowanej tarty, przycinając krawędzie i dociskając dno i boki. Włóż mozzarellę do ciasta i równomiernie rozłóż. Pokrój warzywa korzeniowe na cienkie plasterki i ułóż je na wierzchu mozzarelli. Ostrożnie posmaruj wierzch warzywami glazurą i umieść tartę w piekarniku. Piec przez 25 minut, aż ciasto stanie się złotobrązowe.
  7. W międzyczasie przygotuj kandyzowane orzechy. W małym rondlu na średnim ogniu stopić masło i cukier razem. Dodaj orzechy włoskie i mieszaj, aż będą równomiernie pokryte. Odłóż orzechy na bok i pozwól im ostygnąć. Posyp orzechy u góry pieczonej tarty i dodaj dodatkowe liście tymianku przed podaniem.