Ta piękna tarta z warzyw korzeniowych to idealne połączenie słodyczy i pikantnych składników oraz wizytówki na świąteczny brunch lub kolację! Te kolory naprawdę się wyróżniają i w tym naczyniu jest wiele tekstur: kruche ciasto francuskie, stopiona mozzarella z nerkowca, grube warzywa korzeniowe i chrupiące kandyzowane orzechy.
Przedrukowano za zgodąWegańskie gotowanie na wakacjeautor: Kirsten Kamiński, Page Street Publishing Co. 2019. Źródło zdjęcia: Kirsten Kamiński
Tarta Warzywna Z Kandyzowanymi Orzechami (Wegańska)
- Bez nabiału
Służy
8
Składniki
Mozzerelka Tymiankowo-Nerkowcowa:
- 1/2 szklanki (75 g) surowych orzechów nerkowca
- 1 1/4 szklanki (300 ml) wody
- 2 łyżki stołowe (10 g) drożdży odżywczych
- 3 łyżki (24 g) mąki z tapioki
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa (3 g) świeżych liści tymianku oraz więcej w razie potrzeby
wegański ekstrakt waniliowy
W przypadku glazury:
- 1 łyżka stołowa (15 ml) czystego syropu klonowego
- 1 łyżka stołowa (12 g) cukru kokosowego
- 1 łyżka masła wegańskiego (14 g)
- 1 łyżka stołowa (15 ml) białego octu winnego
W przypadku kandyzowanych orzechów:
- 1 łyżka masła wegańskiego (14 g)
- 1 łyżka stołowa (12 g) cukru kokosowego
- 1/2 szklanki (60 g) orzechów włoskich
herbata detoksykacyjna goji
W przypadku korzenia tart warzywnych:
- 1 mały słodki ziemniak, obrany
- 1 średnia marchewka, obrana
- 1 średni pasternak, obrany
- 2 małe buraki, obrane
- 1 arkusz mrożonego wegańskiego ciasta francuskiego
Przygotowanie
- Aby rozpocząć przygotowywanie mozzarelli z nerkowca tymiankowego, włóż nerkowce do małej miski i zalej je wodą. Moczyć nerkowce przez 6 do 8 godzin (lub przez noc), następnie osuszyć i umieścić w szybkim blenderze.
- Aby zrobić tartę z warzyw korzeniowych, zagotuj 2 średnie garnki wody na dużym ogniu. Umieść słodkie ziemniaki, marchewkę i pasternak w jednym garnku, a buraki w drugim. (Jeśli nie przeszkadza ci, że warzywa stają się różowe z soku z buraków, możesz ugotować wszystkie warzywa razem.) Zmniejsz ciepło pod dwoma doniczkami do średniego. Gotuj słodkich ziemniaków, marchewki i pasternaku przez 4 do 5 minut, a następnie osusz je i natychmiast opłucz zimną wodą, aby zapobiec dalszemu gotowaniu. Gotuj buraki przez 10 do 12 minut, aż będą miękkie. Opłucz buraki oddzielnie od innych warzyw, aby nie stały się różowe.
- Podczas gotowania warzyw wyjmij ciasto francuskie z zamrażarki i pozwól mu się rozmrozić. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (175 ° C). Nasmaruj 9-calową (23-centymetrową) tartę z wyjmowanym dnem.
- Aby kontynuować przygotowywanie mozzarelli z nerkowca tymiankowego, dodaj do blendera wodę, drożdże odżywcze, mąkę tapioki, czosnek, sól i czarny pieprz i mieszaj przez 1–2 minuty, aż mieszanina będzie gładka. Wlać mieszaninę do średniego rondla na średnim ogniu i dodać tymianek. Mieszaj w sposób ciągły przez 4 do 5 minut, aby uniknąć zlepiania się, aż mozzarella osiągnie gęstą i elastyczną konsystencję. Zdejmij rondel z ognia i odłóż na bok.
- Aby zrobić glazurę, połącz syrop, cukier, masło i ocet w małym rondlu na dużym ogniu i gotuj mieszaninę przez 1 do 2 minut, aż cukier się stopi.
- Włóż ciasto francuskie do przygotowanej tarty, przycinając krawędzie i dociskając dno i boki. Włóż mozzarellę do ciasta i równomiernie rozłóż. Pokrój warzywa korzeniowe na cienkie plasterki i ułóż je na wierzchu mozzarelli. Ostrożnie posmaruj wierzch warzywami glazurą i umieść tartę w piekarniku. Piec przez 25 minut, aż ciasto stanie się złotobrązowe.
- W międzyczasie przygotuj kandyzowane orzechy. W małym rondlu na średnim ogniu stopić masło i cukier razem. Dodaj orzechy włoskie i mieszaj, aż będą równomiernie pokryte. Odłóż orzechy na bok i pozwól im ostygnąć. Posyp orzechy u góry pieczonej tarty i dodaj dodatkowe liście tymianku przed podaniem.