Często zastanawiam się nad niektórymi z kreatywnych sposobów, kuchnia indyjska wprowadza białko do potraw wegetariańskich. Jednym z najczęstszych składników jest stosowanie mąki z ciecierzycy lub besanu, zamiast zwykłej pszenicy pełnoziarnistej lub uniwersalnej białej mąki. Jest to podstawa kuchenna w większości indyjskich domów i jest stosowana w prawie wszystkim, od zagęszczających sosów po ciasto, naleśniki i pieczywo. Wczoraj był klasyczny zimowy dzień, śnieżny, zimny i piękny. Idealny dzień na zamieszanie w kuchni i gotowanie, z dodatkowymi zaletami utrzymania ciepła i rozkoszowania się pocieszającymi aromatami oraz gotowania i pielęgnowania rodziny. Zrobiłem też jeden z podstawowych artykułów z rodziny, coś, co moje dzieci nazywają żółtymi chapattami (ponieważ mają ładny żółty kolor po zastosowaniu kurkumy). Te złote żółte flatbreads o nazwie Missy Roti to tradycyjny przepis z północnoindyjskiego stanu Pendżab). Ciepłe i szczotkowane owocową oliwą z oliwek, tuż przed podaniem zamiast klarowanego masła, masz zdrową i pocieszającą ucztę, która może być kompletnym posiłkiem z indyjskimi piklami lub soczewicą, w zależności od tego, z czym chcesz jeść.
Chleb (Wegański)
- Bez nabiału
- Wysokoproteinowy
- Wegańskie
Kalorie
201
Służy
daje 8 płaskich chlebów
Czas gotowania
150
Składniki
- 1 calowy kawałek świeżego imbiru
- 1 pomidor, podzielony na ćwiartki
- 1 zielone chili
- ¼ szklanki umytych liści kolendry
- 1 łyżka świeżych liści tymianku
- 1 i ½ szklanki mąki z ciecierzycy (besan)
- 1 i ¼ szklanki uniwersalnej białej mąki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowe do gotowania i szczotkowania
- 1 cebula, drobno posiekana
- ¾ szklanki wody
Przygotowanie
- Umieść imbir, pomidor, zielone chili w robocie kuchennym i przetwarzaj, aż bardzo dobrze wymieszane powinno być prawie pastą.
- Dodaj liście kolendry i tymianku i kilkakrotnie pulsuj.
- Dodaj mąkę z ciecierzycy i ¾ szklanki uniwersalnej mąki i kurkumy, soli i oliwy z oliwek i pulsuj kilka razy, aż mieszanina stanie się kruchej mokrej masy.
- Wyjmij miksturę do miski do miksowania, dodaj cebulę i zacznij wyrabiać miksturę.
- W razie potrzeby dodaj wodę w małych ilościach i dodaj dodatkową białą mąkę, aby uzyskać gładkie ciasto. Mąka z ciecierzycy ma lepką konsystencję, dlatego potrzebna jest biała mąka, aby mieszanka była poręczna. Aby uzyskać równowagę, potrzebna jest dodatkowa ½ szklanki mąki.
- Uformuj gładką kulkę i dodaj 1 łyżeczkę oleju, aby uzyskać gładką kulkę.
- Przykryj i pozostaw ciasto na godzinę w ciepłym miejscu.
- Przed użyciem ponownie dobrze zagnieść ciasto.
- Podziel na 8 do 9 kulek wielkości limonki.
- Połóż na dobrze posypanej mąką powierzchni i ostrożnie rozwałkuj ciasto do równego koła.
- Podgrzej przez chwilę patelnię lub patelnię, najlepiej żeliwną.
- Połóż płaski chleb na patelni i gotuj przez 1-2 minuty, powinien się rozjaśnić i wydawać się, że traci trochę wilgoci.
- Odwróć się i gotuj przez kolejne minuty.
- Dobrze posmaruj oliwą z oliwek, odwróć i powtórz. Płaski chleb powinien się zaciągać i zmieniać miejscami ciemniejszy brąz i kruchość.
- Powtarzaj ten proces, aż całe ciasto zostanie zużyte.