Kto nie lubi tacos! Ta odmiana zawiera jajecznicę z „ciecierzycy” zwieńczoną imbirowym dressingiem miso, świeżą salsę pomidorową, marchewkową śmietanę i jest podawana na tortille z niebieskiej kukurydzy. Możesz użyć zwykłych tortilli kukurydzianych, jeśli nie możesz znaleźć niebieskiej kukurydzy, ale wyglądają niesamowicie w kontraście z jaskrawymi pomarańczowymi, zielonymi i czerwonymi kolorami nadzienia!
Jajecznica Tacos Z Ciecierzycy Z Imbirowym Sosem Miso (Wegańskim)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Składniki
W przypadku kwaśnej śmietany z marchwi:
- 2 średnie marchewki
- 6 uncji jedwabnego tofu
- 1/2 łyżeczki syropu klonowego
- 1/2 łyżki octu jabłkowego
- 2 1/2 łyżeczki soku z cytryny
W przypadku dressingu imbirowego Miso:
- 1 łyżka korzenia imbiru
- 1/4 szklanki białego miso
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 2 łyżki wody
Do jajecznicy z nadzieniem z ciecierzycy:
- 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/4 łyżeczki kminku mielonego
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 2/3 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
W przypadku salsy pomidorowej Heirloom:
- 1 szklanka pomidorów Scheda
- 1 ząbek czosnku, tarty
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki kminku mielonego
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki płatków papryki chili
buffalo wing kalafior rachael ray
Inne składniki:
- 5 niebieskich tortilli kukurydzianych
- 1 awokado
- 1 pęczek rukoli
Przygotowanie
Aby marchewka była kwaśna:
- Zetrzyj dwie średniej wielkości marchewki, wymieszaj z 6 uncji jedwabnego tofu, 1/2 łyżeczki syropu klonowego, 1/2 łyżki octu jabłkowego i 2 1/2 łyżeczki soku z cytryny. Puree z immersyjnym blenderem.
Aby zrobić dressing imbirowy Miso:
- Zetrzyj 1 łyżkę świeżego korzenia imbiru. Wymieszaj z 3 łyżkami oleju rzepakowego, 1/4 szklanki białego miso, 1 łyżką octu ryżowego, 1 łyżeczką oleju sezamowego, 1 łyżeczką syropu klonowego i 2 łyżkami wody. Dobrze wymieszać.
Aby zrobić jajecznicę z nadzieniem z ciecierzycy:
- W misce wymieszaj 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy z 1/2 łyżeczki oregano, 1/4 łyżeczki zmielonych nasion kminku i 1/2 łyżeczki płatków papryki chili. Dodaj 2/3 szklanki bulionu warzywnego i zamieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Mieszaj mieszaninę, aż będzie względnie pozbawiona grudek.
- Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, gdy na gorąco dodaj 1 mielony ząbek czosnku i smaż przez minutę. Dodaj mieszankę ciecierzycy do garnka, aby stworzyć rodzaj naleśnika. Poczekaj, aż krawędzie zaczną wysychać, a następnie połam „naleśnik” na mniejsze kawałki za pomocą drewnianej szpatułki. Ponieważ mieszanina jest mokra, wyschnięcie kawałków potrwa chwilę, wystarczy mieszać i rozbijać ją na coraz mniejsze grudki.
Aby zrobić salsę pomidorową Heirloom:
- Posiekaj filiżankę świeżych pomidorów, ale głównie żółte, brązowe i pomarańczowe pomidory czereśniowe. Włóż do miski (w tym soku i miąższu) z 1 startym ząbkiem czosnku, 1 łyżeczką soku z cytryny, 1/4 łyżeczki kminku, 1/4 łyżeczki cayenne i 1/4 łyżeczki płatków papryki chili. Dopraw szczyptą soli morskiej i czarnego pieprzu. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 15 minut.
Aby przygotować tortille:
- Napełnij duży garnek do połowy wodą, zagotuj. Dodaj kosz parowy do garnka i upewnij się, że nie dotyka on wody. Alternatywnie możesz użyć metalowego durszlaka, ponownie, upewnij się, że nie dotyka on wody
- Umieść tortille w środku i przykryj, pozwól parze na minutę.
Złożyć:
- Połóż pięć niebieskich tortilli kukurydzianych płasko na czystej powierzchni roboczej. Podziel składniki na pięć tortilli w następującej kolejności: liście rukoli u dołu (lub u góry), nadzienie z ciecierzycy, awokado pokrojone w kostkę, 2 łyżki salsy pomidorowej, 1 łyżkę sosu imbirowego imbiru i 1 łyżkę kwaśnej śmietany.
Uwagi
Użyj łopatki i widelca, aby pomóc rozbić ciasto. Przez chwilę będzie wyglądać bardzo mokro, to normalne. Im dłużej gotujesz, tym łatwiej będzie się rozpadać, a im mniejsze kawałki, tym szybciej wyschnie. Efektem końcowym powinny być małe grudki na wpół ugotowanego ciasta.