Precle mogą, ale nie muszą, powodować pragnienie, ale pomysł skręconej, pucołowatej, słonej chmury ciasta upieczonego do złotej perfekcji wystarczy, aby każdy był głodny.


Precle na zakwasie (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • High Carb Vegan
  • Wegańskie

Składniki

Aby przygotować:

  • 2 szklanki ciepłej wody (nie gorącej - nie chcesz zabijać drożdży)
  • 1 łyżka cukru
  • 2 1/4 łyżeczki lub 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
  • 2 filiżanki mąki uniwersalnej

W przypadku precli na zakwasie:

  • 1 szklanka zakwasu prosto z lodówki
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży zmieszanych z 1/4 szklanki ciepłego mleka sojowego (odstaw na 5 minut, aż drożdże zakwitną)
  • 3 szklanki uniwersalnej mąki
  • 1 łyżka syropu klonowego lub cukru
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • Sól morska lub dowolna gruba sól do posypania precli
instant może wegański sernik

Przygotowanie

Aby przygotować:

  1. Umieść wodę w szklanej lub ceramicznej misce. Dodaj cukier, wymieszaj, aby wymieszać, a następnie dodaj drożdże i wymieszaj.
  2. Dodaj mąkę i mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednorodną masę. Przykryj miskę ściereczką lub ręcznikiem kuchennym (nie używaj plastikowego opakowania, ponieważ chcesz, aby dzikie drożdże znalazły drogę do przystawki).
  3. Zobaczysz, że drożdże zaczynają działać prawie natychmiast, ponieważ mieszanina zacznie pękać. Odłóż na bok na 3-5 dni, po czym możesz przechowywać w lodówce. Mieszaj rozrusznik raz dziennie, ponieważ mieszanina się rozdzieli. W końcu zobaczysz, że ciecz, która oddziela się od góry, jest ciemnobrązowa. To jest w porządku - to nie znaczy, że twój starter jest zepsuty - to płyn alkoholowy stworzony przez drożdże i pomaga wytworzyć ten wspaniały, pikantny smak zakwasu. Po prostu wymieszaj z powrotem w cieście. Jeśli chcesz, aby twój starter miał mniej alkoholowego zapachu, wylej trochę płynu.
  4. Przechowuj w lodówce swój starter. Za każdym razem, gdy musisz użyć części, uzupełnij rozrusznik tą samą ilością, którą usuniesz. Dobry zakwas ma mnóstwo małych bąbelków, które mówią, że żyje i ma się dobrze.

Aby zrobić precle na zakwasie:

  1. Umieść wszystkie składniki w misce i używając miksera ręcznego lub miksera dobrze wymieszaj. Zagniataj ciasto, aż uzyska gładką konsystencję i będzie można go uformować w okrągłą kulkę. Nie powinno być zbyt sztywne - w takim przypadku dodaj trochę wody, po trochu.
  2. Umieść kulkę ciasta w lekko natłuszczonej misce, odwracając ją w celu pokrycia, przykryj ręcznikiem kuchennym lub folią i odłóż na bok na ciepłe miejsce na około 45 minut. Ciasto trochę wzrośnie.
  3. Połóż ciasto na lekko nasmarowanej powierzchni i złóż kilka razy, aby spuścić powietrze. Formuj w prostokąt, a następnie podziel na 12 równych części.
  4. Weź jedną część i przykryj resztę ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschły. Rozwałkuj ciasto w kulkę, a następnie w linę, zwężając końce. Chcesz liny o długości około 18 cali. Jeśli napotkasz opór, uformuj linę na około połowę pożądanej długości, odłóż na bok, uformuj pozostałe kulki ciasta w pół liny, a następnie wróć do pierwszej i kontynuuj. Pozwoli to ciastu się zrelaksować, ułatwiając kształtowanie.
  5. Weź końce liny i skrzyżuj je, aby zrobić pętlę. Skręć jeszcze raz, jeśli chcesz wyjątkowo dekoracyjnego precla, a następnie opuść końce i wsuń je pod pętlę.
  6. Umieść precle, w odległości około 2 cali od siebie, na wyłożonej pergaminem lub lekko nasmarowanej biszkopcie.
  7. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Posmaruj szczyty precli odrobiną oleju i posyp grubą solą. W razie potrzeby precle można posmarować odrobiną cukru i wody, aby uzyskać ciemniejszy kolor.
  8. Piec precle przez 25 minut lub do momentu, aż szczyty będą lekko złotobrązowe.