Precle mogą, ale nie muszą, powodować pragnienie, ale pomysł skręconej, pucołowatej, słonej chmury ciasta upieczonego do złotej perfekcji wystarczy, aby każdy był głodny.
Precle na zakwasie (wegańskie)
- Bez nabiału
- High Carb Vegan
- Wegańskie
Składniki
Aby przygotować:
- 2 szklanki ciepłej wody (nie gorącej - nie chcesz zabijać drożdży)
- 1 łyżka cukru
- 2 1/4 łyżeczki lub 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
W przypadku precli na zakwasie:
- 1 szklanka zakwasu prosto z lodówki
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży zmieszanych z 1/4 szklanki ciepłego mleka sojowego (odstaw na 5 minut, aż drożdże zakwitną)
- 3 szklanki uniwersalnej mąki
- 1 łyżka syropu klonowego lub cukru
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 1/2 łyżeczki soli
- Sól morska lub dowolna gruba sól do posypania precli
instant może wegański sernik
Przygotowanie
Aby przygotować:
- Umieść wodę w szklanej lub ceramicznej misce. Dodaj cukier, wymieszaj, aby wymieszać, a następnie dodaj drożdże i wymieszaj.
- Dodaj mąkę i mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednorodną masę. Przykryj miskę ściereczką lub ręcznikiem kuchennym (nie używaj plastikowego opakowania, ponieważ chcesz, aby dzikie drożdże znalazły drogę do przystawki).
- Zobaczysz, że drożdże zaczynają działać prawie natychmiast, ponieważ mieszanina zacznie pękać. Odłóż na bok na 3-5 dni, po czym możesz przechowywać w lodówce. Mieszaj rozrusznik raz dziennie, ponieważ mieszanina się rozdzieli. W końcu zobaczysz, że ciecz, która oddziela się od góry, jest ciemnobrązowa. To jest w porządku - to nie znaczy, że twój starter jest zepsuty - to płyn alkoholowy stworzony przez drożdże i pomaga wytworzyć ten wspaniały, pikantny smak zakwasu. Po prostu wymieszaj z powrotem w cieście. Jeśli chcesz, aby twój starter miał mniej alkoholowego zapachu, wylej trochę płynu.
- Przechowuj w lodówce swój starter. Za każdym razem, gdy musisz użyć części, uzupełnij rozrusznik tą samą ilością, którą usuniesz. Dobry zakwas ma mnóstwo małych bąbelków, które mówią, że żyje i ma się dobrze.
Aby zrobić precle na zakwasie:
- Umieść wszystkie składniki w misce i używając miksera ręcznego lub miksera dobrze wymieszaj. Zagniataj ciasto, aż uzyska gładką konsystencję i będzie można go uformować w okrągłą kulkę. Nie powinno być zbyt sztywne - w takim przypadku dodaj trochę wody, po trochu.
- Umieść kulkę ciasta w lekko natłuszczonej misce, odwracając ją w celu pokrycia, przykryj ręcznikiem kuchennym lub folią i odłóż na bok na ciepłe miejsce na około 45 minut. Ciasto trochę wzrośnie.
- Połóż ciasto na lekko nasmarowanej powierzchni i złóż kilka razy, aby spuścić powietrze. Formuj w prostokąt, a następnie podziel na 12 równych części.
- Weź jedną część i przykryj resztę ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschły. Rozwałkuj ciasto w kulkę, a następnie w linę, zwężając końce. Chcesz liny o długości około 18 cali. Jeśli napotkasz opór, uformuj linę na około połowę pożądanej długości, odłóż na bok, uformuj pozostałe kulki ciasta w pół liny, a następnie wróć do pierwszej i kontynuuj. Pozwoli to ciastu się zrelaksować, ułatwiając kształtowanie.
- Weź końce liny i skrzyżuj je, aby zrobić pętlę. Skręć jeszcze raz, jeśli chcesz wyjątkowo dekoracyjnego precla, a następnie opuść końce i wsuń je pod pętlę.
- Umieść precle, w odległości około 2 cali od siebie, na wyłożonej pergaminem lub lekko nasmarowanej biszkopcie.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Posmaruj szczyty precli odrobiną oleju i posyp grubą solą. W razie potrzeby precle można posmarować odrobiną cukru i wody, aby uzyskać ciemniejszy kolor.
- Piec precle przez 25 minut lub do momentu, aż szczyty będą lekko złotobrązowe.