Na wieczór zrób pysznego burgera i miękki domowy chleb. Uzupełnij grillowaną kanapkę z cebulą, pomidor i sałatę, sos guacamole.


I'm Burger With Homemade Bun (Vegan)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

20

Składniki

Składniki (na 4 burgery):

  • 1/2 szklanki odwodnionego ugryzienia soi
  • 2 marchewki
  • 1 ziemniak
  • 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (alternatywnie słodkiej papryki)
  • wędzona sól morska do smaku (alternatywnie cała sól morska) do smaku
  • Tamari Jestem sosem do smaku
  • bezglutenowa bułka tarta kukurydziana (w razie potrzeby)
  • 1 szczypta suszonego tymianku

Składniki (na 4 bułki burgerowe):

  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 1 1/2 łyżeczki drożdży piwowarskich
  • 1 szklanka naturalnego mleka kamut (jako alternatywa dla naturalnego mleka sojowego lub komosy ryżowej lub prosa)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 1 łyżeczka słodu jęczmiennego
  • białe nasiona sezamu do smaku
  • czarne nasiona sezamu do smaku

Przygotowanie

Procedura dla burgerów:

  1. Obierz marchewki i pokrój je w bardzo małe kostki (brunoise), a następnie smaż na dużym ogniu w wysmarowanej oliwą patelni przez 2 minuty. Obierz ziemniaki i gotuj je na parze. Nawodnij soję zgodnie z instrukcją, odcedź i ściśnij bardzo dobrze między dłońmi, aby usunąć jak najwięcej wody, a następnie pozostaw do wyschnięcia na 2 minuty, gotując na nieprzywierającej patelni bez oleju.
  2. Rozetrzyj ziemniaka widelcem i zbierz puree w misce. Doprawić tymiankiem, wędzoną papryką i solą, dodać marchewkę i soję i dobrze wymieszać. Umieść mieszaninę do stwardnienia w lodówce na 1 godzinę lub dłużej. Po tym czasie przeprowadź miksturę rękami, aby uzyskać 4 hamburgery tego samego rozmiaru (lub użyj specjalnej prasy do burgerów lub okrągłej foremki do ciasta). Posmaruj je oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i sosem sojowym tamari. Umieść je na arkuszu pergaminu, a następnie gotuj w rozgrzanym piekarniku (najlepiej wentylowanym), aż uzyska złoty kolor.

Przetwarzanie chleba:

  1. Podgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże. W dużej misce dodaj 2 mąki i sól. Dodaj słód i olej i zacznij ugniatać drewnianą łyżką. Powoli dodaj mleko, nadal zagniatając rękami. Zagniataj ciasto, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Podziel go na 2 miski i przykryj folią. Pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż głośność zostanie podwojona. Podziel ciasto na 4 kawałki o równej wielkości i uformuj bułki. Posmaruj je ciepłym mlekiem i posyp powierzchnię sezamem.
  2. Piec w piekarniku w temperaturze 400ºF do złotego koloru (w zależności od piekarnika zajmie to od 12 do 20 minut). Lepiej wykonać test wykałaczki i usunąć je, gdy są jeszcze miękkie. Pozwól im ostygnąć, zanim je pokroisz.