Na wieczór zrób pysznego burgera i miękki domowy chleb. Uzupełnij grillowaną kanapkę z cebulą, pomidor i sałatę, sos guacamole.
I'm Burger With Homemade Bun (Vegan)
- Bez nabiału
- Wegańskie
Czas gotowania
20
Składniki
Składniki (na 4 burgery):
- 1/2 szklanki odwodnionego ugryzienia soi
- 2 marchewki
- 1 ziemniak
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (alternatywnie słodkiej papryki)
- wędzona sól morska do smaku (alternatywnie cała sól morska) do smaku
- Tamari Jestem sosem do smaku
- bezglutenowa bułka tarta kukurydziana (w razie potrzeby)
- 1 szczypta suszonego tymianku
Składniki (na 4 bułki burgerowe):
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 1 1/2 łyżeczki drożdży piwowarskich
- 1 szklanka naturalnego mleka kamut (jako alternatywa dla naturalnego mleka sojowego lub komosy ryżowej lub prosa)
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka soli morskiej
- 1 łyżeczka słodu jęczmiennego
- białe nasiona sezamu do smaku
- czarne nasiona sezamu do smaku
Przygotowanie
Procedura dla burgerów:
- Obierz marchewki i pokrój je w bardzo małe kostki (brunoise), a następnie smaż na dużym ogniu w wysmarowanej oliwą patelni przez 2 minuty. Obierz ziemniaki i gotuj je na parze. Nawodnij soję zgodnie z instrukcją, odcedź i ściśnij bardzo dobrze między dłońmi, aby usunąć jak najwięcej wody, a następnie pozostaw do wyschnięcia na 2 minuty, gotując na nieprzywierającej patelni bez oleju.
- Rozetrzyj ziemniaka widelcem i zbierz puree w misce. Doprawić tymiankiem, wędzoną papryką i solą, dodać marchewkę i soję i dobrze wymieszać. Umieść mieszaninę do stwardnienia w lodówce na 1 godzinę lub dłużej. Po tym czasie przeprowadź miksturę rękami, aby uzyskać 4 hamburgery tego samego rozmiaru (lub użyj specjalnej prasy do burgerów lub okrągłej foremki do ciasta). Posmaruj je oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i sosem sojowym tamari. Umieść je na arkuszu pergaminu, a następnie gotuj w rozgrzanym piekarniku (najlepiej wentylowanym), aż uzyska złoty kolor.
Przetwarzanie chleba:
- Podgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże. W dużej misce dodaj 2 mąki i sól. Dodaj słód i olej i zacznij ugniatać drewnianą łyżką. Powoli dodaj mleko, nadal zagniatając rękami. Zagniataj ciasto, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Podziel go na 2 miski i przykryj folią. Pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż głośność zostanie podwojona. Podziel ciasto na 4 kawałki o równej wielkości i uformuj bułki. Posmaruj je ciepłym mlekiem i posyp powierzchnię sezamem.
- Piec w piekarniku w temperaturze 400ºF do złotego koloru (w zależności od piekarnika zajmie to od 12 do 20 minut). Lepiej wykonać test wykałaczki i usunąć je, gdy są jeszcze miękkie. Pozwól im ostygnąć, zanim je pokroisz.