Spanakopita to jedna z moich ulubionych rzeczy do jedzenia. Chciałem stworzyć zdrową wersję tego tradycyjnego greckiego dania z niewielką ilością oleju lub bez oleju i uczynić go wegańskim. Usuwanie fety i oliwy z oliwek wydaje się nieco świętokradzkie, to podstawa tradycyjnej receptury i greckiej kuchni! Jednak nie przegapisz tego w mojej wersji tego przepisu. Dodałem znacznie zdrowsze składniki i jest pełen smaku. Będziesz mnie śpiewał po tym, jak to zrobisz - zaufaj mi.


Spanakopita: greckie ciasto ze szpinakiem (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

70

Składniki

  • 12 arkuszy ciasta filo
  • 1 szklanka cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1 szklanka zielonej cebuli, posiekanej
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 (15) uncji nie ma lub garbanzo o niskiej zawartości sodu, odcedzone i puree
  • 2 (10) oz opakowania mrożonego szpinaku, rozmrożone
  • 2 łyżki drożdży odżywczych
  • ⅓ szklanki oliwek kalamata, posiekanych
  • ⅓ szklanki tahini
  • ¼ szklanki soku z cytryny
  • 2 łyżki świeżego oregano, mielonego
  • 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
  • Czarny pieprz do smaku
Do mieszanki siemienia lnianego
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki czystego syropu klonowego
  • 2 łyżki mączki z nasion lnu

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Delikatnie spryskaj kwadratową formę do pieczenia 9 × 9 cali sprayem do gotowania.
  2. Podgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj cebulę, zieloną cebulę, czosnek i dwie łyżki wody. Podsmażaj na średnim i niskim poziomie przez 5 minut, dodając łyżkę wody, jeśli to konieczne, aby zapobiec przywieraniu, aż cebula będzie półprzezroczysta.
  3. Dodaj szpinak i gotuj przez 5 minut, aż nadmiar wody wyparuje. Podczas gotowania szpinaku dodaj do małej miski pozostały sok z cytryny, syrop klonowy i siemię lniane. Wymieszaj, aby połączyć, odłóż na bok i pozostaw do zagęszczenia. Dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem ciasta filo, i gotuj dodatkowe 5 minut na średnim lub średnio niskim ogniu. Zdjąć z ognia i odłożyć na bok. Pozostawić do ostygnięcia.
  4. Umieść 1 arkusz ciasta filo na dnie naczynia do pieczenia. Delikatnie posmaruj arkusz mieszanką siemienia lnianego za pomocą małej szczotki do ciasta. Położyć kolejny arkusz ciasta filo na wierzchu, posmarować mieszanką siemienia lnianego i powtórzyć proces z 4 dodatkowymi arkuszami filo. Rozłóż mieszaninę szpinaku na patelni, a następnie ułóż pozostałe 6 arkuszy ciasta filo, szczotkując każdą mieszanką siemienia lnianego.
  5. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 do 40 minut lub do złotego koloru. Pokrój w kwadraty i podawaj na gorąco.

Notatki

Podgrzewaj spanakopita w piekarniku o temperaturze 175 stopni C (350 stopni F) przez 10 minut.