Cieszę się, że moje ulubione jesienne warzywa, słodkie ziemniaki, pojawiają się po raz pierwszy na targach rolników. Jestem prawdziwym fanatykiem słodkich ziemniaków - moje ulubione przepisy na słodkie ziemniaki są raczej pikantne niż słodkie, pełne pieprznych przypraw zamiast typowego cynamonu i gałki muszkatołowej. Byłem zachwycony, gdy w zeszłym tygodniu spotkałem lokalne, słodkie ziemniaki. W Internecie widziałem kilka przepisów na hummus ze słodkich ziemniaków i zdecydowałem się zrobić ostrą wersję w domu. To świetna przystawka do podzielenia się lub przekąski dla jednego (z dużą ilością resztek na później)! Istnieje wiele powodów, by kochać słodkie ziemniaki. Za ich szorstkimi czerwonawymi skórami kryje się genialne pomarańczowe wnętrze, pełne antyoksydantów i smaku. Słodkie ziemniaki są jednym z najlepszych źródeł witaminy A i doskonale zmniejszają stany zapalne. Możesz być zaskoczony, gdy dowiadujesz się, że w przeciwieństwie do ziemniaków Plain Jane Russet, słodkie ziemniaki są złożonymi węglowodanami, które mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. (źródło faktów żywieniowych). W połączeniu z bogatą w białko ciecierzycą, odrobiną zdrowego tłuszczu z oliwy z oliwek i dobrymi dla ciebie przyprawami, ten hummus jest odżywczą gwiazdą, a przy tym pyszną.
Pikantny hummus ze słodkich ziemniaków (wegański)
- Bez nabiału
- Wegańskie
- Witamina C
Składniki
- 2 średnie słodkie ziemniaki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szklanki ciecierzycy
- 3 łyżki tahini
- 3 ząbki czosnku, obrane
- sok z 1 cytryny
- skórka z 1/2 cytryny
- mielona sól morska do smaku
- 1 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki kminku
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Piecz słodkie ziemniaki na środkowym ruszcie piekarnika lub w naczyniu do pieczenia przez 45 minut do godziny. Powinny one ulec delikatnemu ściśnięciu po zakończeniu pieczenia.
- Podczas gdy słodkie ziemniaki ostygną, wrzuć wszystkie pozostałe składniki do robota kuchennego. Gdy słodkie ziemniaki ostygną wystarczająco, aby poradzić sobie z nimi, użyj noża lub palców, aby je zdjąć. Dodaj słodkie ziemniaki do robota kuchennego.
- Dobrze się zmiksuj i podawaj! Przyozdobiłem je lekką posypką pieprzu cayenne i nasion sezamu.