Koper ma cudownie świeży i cytrusowy smak, który w tej bardzo szybkiej i łatwej zupie jest podkreślony przez dodanie soku z cytryny na końcu. Ziarna przynoszą warstwę kremu, a także zastrzyk białka. Ryż zagęszcza zupę i dodaje więcej tekstury. Jeśli chodzi o jarmuż, jest to zawsze pożądany dodatek nie tylko dlatego, że poprawia odżywianie, ale także dlatego, że nuta jego goryczy uzupełnia koperek. Pełny krąg smaków.


Wiosenna Zupa Jarmużowa Z Koperkiem Z Ryżem (Wegańska)

  • Bez nabiału
  • Przyjazny dla IBS
  • Wegańskie

Służy

4

Składniki

  • 1 łyżeczka neutralnego oleju
  • 3 wiosenne cebule lub 1 mała czerwona cebula, posiekana
  • ¼ łyżeczki czerwonych płatków chili
  • ½ szklanki ryżu arborio lub innego ryżu
  • 5 wiosennych marchewek lub 4 średnich marchewek, cienko pokrojonych
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 6 szklanek bulionu warzywnego
  • 4 uncje jarmużu lub innego jarmużu, usunięte twarde łodygi
  • 1 (15,5 uncji) może małe fasolki maślane
  • Sól i świeży zmielony czarny pieprz
  • ¼ - ½ szklanki posiekanego świeżego koperku
  • W razie potrzeby kliny cytrynowe

Przygotowanie

  1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i płatki chili. Przykryj garnek i gotuj, aż cebula będzie miękka, około 3 minut.
  2. Dodaj ryż, marchew i czosnek. Dopraw solą i pieprzem czarnym. Gotuj przez 1 minutę.
  3. Wymieszaj bulion, jarmuż (posiekany, jeśli używasz dojrzałego jarmużu) i fasolę. Doprowadzić zupę do wrzenia, zredukować do wrzenia. Częściowo przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu zupę, aż ryż i jarmuż staną się miękkie, około 10–15 minut. Jeśli używasz brązowego ryżu, gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 5–10 minut.
  4. Wmieszaj koperek i dostosuj przyprawy, używając soli, czarnego pieprzu i płatków chili. Podawać zupę z klinami cytrynowymi.

Uwagi

Zsu Dever jest autorem Everyday Vegan Eats: Family Favorites from My Kitchen to Yours.