Rzadko zdarza się, że wiszą mi te urocze ciemnobrązowe, bardzo dojrzałe banany - takie, które idealnie nadają się na przepisy. Kiedy to robię, prawie zawsze robię jakąś formę chleba bananowego, na przykład babeczki. Aby pozostać przy niewypowiedzianej rozdzielczości noworocznej, chciałem stworzyć muffinkę, która nie będzie zawierała cukru ani oleju.
Bezcukrowe babeczki lniane z bananem i datą (wegańskie)
- Bez nabiału
- Bezolejowe / niskotłuszczowe
- Bez cukru / Niski poziom cukru
- Wegańskie
Składniki
- 2 bardzo dojrzałe banany
- 1/4 szklanki pasty z datą
- 1/4 szklanki tahini
- 1/4 szklanki + 1 łyżka. mleko niemleczne
- 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 1/4 szklanki siemienia lnianego
- 1/4 szklanki mąki jęczmiennej
- 1/4 szklanki mąki z brązowego ryżu
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1 łyżeczka. cynamon
- 1/4 łyżeczki. kardamon
- 1/4 łyżeczki. piment
- 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczki. sproszkowana stewia
- 1/2 szklanki niesłodzonych płatków kokosowych
- 1 szklanka pekan, posiekanych
- 1/2 szklanki półsłodkich wegańskich kawałków czekolady, opcjonalnie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 350F i lekko naoliw 10 puszek do muffinów (lub patelnię 9 x 9 cali).
- W średniej wielkości misce zmiksuj banany, a następnie dodaj pastę daktylową, tahini, mleko i ekstrakt waniliowy.
- W dużej misce wymieszaj mąkę z ciasta pszennego, mąkę lnianą, mąkę jęczmienną, mąkę z brązowego ryżu, sól, cynamon, kardamon, ziele angielskie, proszek do pieczenia i napoje gazowane oraz stewię.
- Wlej mokre składniki suchym i mieszaj, aż prawie się połączą - ciasto będzie gęste - a następnie dodaj kokos, orzechy pekan i chipsy czekoladowe, jeśli są używane. Mieszaj, aż mieszanina zostanie dokładnie połączona.
- Zeskrob ciasto na przygotowane muffinki lub patelnię.
- Piec przez 25-30 minut. Niech babeczki ostygną przez kilka minut na patelni, a następnie wyjmij je i pozwól im całkowicie ostygnąć na stojaku chłodzącym.