Calas to mniej znany brat kultowego beignetu z Nowego Orleanu. Zrobiony z resztek ryżu i smażonego pulchnego i złocistego oleju kokosowego, calas jest zaskakująco łatwy do zrobienia. Dodatek jabłek sprawia, że ​​smakują jak jesień. Te słodkie smakołyki przyjemnie przypominają placki jabłkowe.


Sweet Apple Calas: placki ryżowe z Nowego Orleanu (wegańskie, bezglutenowe)

  • Wegańskie
jaśminowy czarny freeone

Służy

40-42 placki

Czas gotowania

5

Składniki

W przypadku Calas:

  • 2 szklanki gotowanego białego ryżu, najlepiej jaśminu lub innego kleistego ryżu
  • 4 jabłka
  • Sok z małej cytryny
  • Sól
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek mąki bezglutenowej
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • 3 łyżki mleka migdałowego
  • 1/2 łyżki wanilii
  • Olej kokosowy do smażenia

Do odpylania:

  • 2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

  1. Jabłka pokroić w drobną kostkę. Wrzuć sok z cytryny, cukier, cynamon i szczyptę soli. Pozostaw to na około 5 minut.
  2. Dodaj jabłka do gotowanego ryżu.
  3. Wmieszaj proszek do pieczenia, mąkę i lniany posiłek, aż dobrze się połączą.
  4. Wmieszaj mleko migdałowe i wanilię, aż będą dobrze połączone.
  5. Uformuj mieszaninę ryżu w kulki wielkości łyżki stołowej. Jest w porządku, jeśli są trochę większe niż łyżka stołowa, ale nie rób ich wielkich. Zbyt duże kulki ryżowe nie będą gotować przez cały czas smażenia.
  6. Odłóż kulki ryżowe na bok i połącz sproszkowany cukier i cynamon. Odłóż to na bok, przygotuj przesiewacz do odkurzania. Mieszankę do opylania należy umieścić w pobliżu stanowiska do gotowania, aby można było odkurzyć je, gdy są jeszcze ciepłe.
  7. Przygotuj stację do gotowania, podgrzewając 1 cal oleju kokosowego w garnku o szerokości 9 lub 10 cali. Upewnij się, że doniczka jest ładna i głęboka (aby chronić cię przed rozpryskami) i ma stabilne dno.
  8. Rozgrzej olej do około 340 ° F. Nie pozwól, aby zrobiło się cieplej, ponieważ olej kokosowy ma temperaturę dymu 350 ° F.
  9. Gotuj pączki po około 6-50 sekund po każdej stronie. 20-50 sekund to szeroka przerwa, ale olej ostygnie podczas dodawania i usuwania pączków. Pierwsza partia sześciu może potrzebować tylko 20 sekund na stronę, ale w miarę upływu czasu prawdopodobnie będziesz musiał to zwiększyć.
  10. Gdy pączki staną się złote, wyjmij je z oleju i ułóż na papierowych ręcznikach warstwowych, aby je spuścić. Zmieniaj ręczniki podczas podróży.
  11. Odkurzaj pączki mieszanką cukru pudru. Gdy pączki wyjdą z patelni, poczekaj chwilę, a następnie odkurz. Pomoże to kijowi kurzu, a także da olejkowi kokosowemu chwilę na powrót do wyższej temperatury.