Calas to mniej znany brat kultowego beignetu z Nowego Orleanu. Zrobiony z resztek ryżu i smażonego pulchnego i złocistego oleju kokosowego, calas jest zaskakująco łatwy do zrobienia. Dodatek jabłek sprawia, że smakują jak jesień. Te słodkie smakołyki przyjemnie przypominają placki jabłkowe.
Sweet Apple Calas: placki ryżowe z Nowego Orleanu (wegańskie, bezglutenowe)
- Wegańskie
jaśminowy czarny freeone
Służy
40-42 placki
Czas gotowania
5
Składniki
W przypadku Calas:
- 2 szklanki gotowanego białego ryżu, najlepiej jaśminu lub innego kleistego ryżu
- 4 jabłka
- Sok z małej cytryny
- Sól
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek mąki bezglutenowej
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 3 łyżki mleka migdałowego
- 1/2 łyżki wanilii
- Olej kokosowy do smażenia
Do odpylania:
- 2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie
- Jabłka pokroić w drobną kostkę. Wrzuć sok z cytryny, cukier, cynamon i szczyptę soli. Pozostaw to na około 5 minut.
- Dodaj jabłka do gotowanego ryżu.
- Wmieszaj proszek do pieczenia, mąkę i lniany posiłek, aż dobrze się połączą.
- Wmieszaj mleko migdałowe i wanilię, aż będą dobrze połączone.
- Uformuj mieszaninę ryżu w kulki wielkości łyżki stołowej. Jest w porządku, jeśli są trochę większe niż łyżka stołowa, ale nie rób ich wielkich. Zbyt duże kulki ryżowe nie będą gotować przez cały czas smażenia.
- Odłóż kulki ryżowe na bok i połącz sproszkowany cukier i cynamon. Odłóż to na bok, przygotuj przesiewacz do odkurzania. Mieszankę do opylania należy umieścić w pobliżu stanowiska do gotowania, aby można było odkurzyć je, gdy są jeszcze ciepłe.
- Przygotuj stację do gotowania, podgrzewając 1 cal oleju kokosowego w garnku o szerokości 9 lub 10 cali. Upewnij się, że doniczka jest ładna i głęboka (aby chronić cię przed rozpryskami) i ma stabilne dno.
- Rozgrzej olej do około 340 ° F. Nie pozwól, aby zrobiło się cieplej, ponieważ olej kokosowy ma temperaturę dymu 350 ° F.
- Gotuj pączki po około 6-50 sekund po każdej stronie. 20-50 sekund to szeroka przerwa, ale olej ostygnie podczas dodawania i usuwania pączków. Pierwsza partia sześciu może potrzebować tylko 20 sekund na stronę, ale w miarę upływu czasu prawdopodobnie będziesz musiał to zwiększyć.
- Gdy pączki staną się złote, wyjmij je z oleju i ułóż na papierowych ręcznikach warstwowych, aby je spuścić. Zmieniaj ręczniki podczas podróży.
- Odkurzaj pączki mieszanką cukru pudru. Gdy pączki wyjdą z patelni, poczekaj chwilę, a następnie odkurz. Pomoże to kijowi kurzu, a także da olejkowi kokosowemu chwilę na powrót do wyższej temperatury.