Te burrito ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli mają wszystko. Ziarna są dobrze przyprawione i dobrze komponują się z delikatnymi słodkimi ziemniakami i pysznymi smażonymi plantanami, ale guacamole jest tym, co naprawdę łączy te burrito. Nigdy więcej nie będziesz pragnął Chipotle.


Burrito ze słodkich ziemniaków z bananami i guacem (wegańskie, bezglutenowe)

  • High Carb Vegan
  • Bez cukru rafinowanego
  • Bez cukru / Niski poziom cukru
  • Wegańskie

Składniki

W przypadku Burrito:

  • 1 szklanka suchej fasoli pinto
  • 1 średnia cebula
  • 1 średni słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • 1-2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczka tamari
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • Szczypta Cayenne
  • 1 szklanka wody
  • 1 1/2 szklanki gotowanego ryżu
  • Sos
  • Bezglutenowe okłady burrito
  • Banan

W przypadku Guacamole:

  • 2 awokado
  • 3 łyżki czerwonej cebuli, drobno pokrojonej w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1/2 soku z cytryny
  • 1 łyżka posiekanej kolendry
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

  1. Moczyć fasolę przez noc w pojemniku z wodą i szczyptą soli. Upewnij się, że woda jest kilka cali nad ziarnami.
  2. Rano odcedź fasolę w durszlaku, spłucz i umieść w średnim garnku z wodą całkowicie pokrywającą fasolę.
  3. Dodaj szczyptę soli do wody.
  4. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na wolnym ogniu, aż fasola zostanie ugotowana, ale nie przesadzona i nie będzie lepka.
  5. Odcedź i wypłucz je przed odłożeniem na bok.
  6. Na średnim patelni podsmaż cebulę na średnim ogniu w 1-2 łyżkach oleju przez 5-7 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
  7. Dodaj czosnek i kontynuuj gotowanie przez kolejną minutę.
  8. Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejną minutę.
  9. Dodaj do patelni słodki ziemniak, fasolę, gotowany ryż, tamari i wodę.
  10. Przykryj i zmniejsz mieszaninę na średnim i niskim ogniu.
  11. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu ugotowania słodkich ziemniaków i zmniejszenia zawartości wody.
  12. Spróbuj i zmień przyprawę w razie potrzeby.
  13. Podczas gotowania mieszanki fasoli obierz i pokrój babkę na przekątnej o grubości około 1/2 cala. Rozgrzej olej na patelni i ugotuj babkę, około 3-4 minuty na bok, aż będą lekko zrumienione.
  14. Połącz wszystkie składniki guacamole w misce i zetrzyj widelcem.
  15. Złóż burrito tak, jak lubisz.