Te burrito ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli mają wszystko. Ziarna są dobrze przyprawione i dobrze komponują się z delikatnymi słodkimi ziemniakami i pysznymi smażonymi plantanami, ale guacamole jest tym, co naprawdę łączy te burrito. Nigdy więcej nie będziesz pragnął Chipotle.
Burrito ze słodkich ziemniaków z bananami i guacem (wegańskie, bezglutenowe)
- High Carb Vegan
- Bez cukru rafinowanego
- Bez cukru / Niski poziom cukru
- Wegańskie
Składniki
W przypadku Burrito:
- 1 szklanka suchej fasoli pinto
- 1 średnia cebula
- 1 średni słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 1-2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka tamari
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki papryki
- Szczypta Cayenne
- 1 szklanka wody
- 1 1/2 szklanki gotowanego ryżu
- Sos
- Bezglutenowe okłady burrito
- Banan
W przypadku Guacamole:
- 2 awokado
- 3 łyżki czerwonej cebuli, drobno pokrojonej w kostkę
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/2 soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanej kolendry
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie
- Moczyć fasolę przez noc w pojemniku z wodą i szczyptą soli. Upewnij się, że woda jest kilka cali nad ziarnami.
- Rano odcedź fasolę w durszlaku, spłucz i umieść w średnim garnku z wodą całkowicie pokrywającą fasolę.
- Dodaj szczyptę soli do wody.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na wolnym ogniu, aż fasola zostanie ugotowana, ale nie przesadzona i nie będzie lepka.
- Odcedź i wypłucz je przed odłożeniem na bok.
- Na średnim patelni podsmaż cebulę na średnim ogniu w 1-2 łyżkach oleju przez 5-7 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
- Dodaj czosnek i kontynuuj gotowanie przez kolejną minutę.
- Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejną minutę.
- Dodaj do patelni słodki ziemniak, fasolę, gotowany ryż, tamari i wodę.
- Przykryj i zmniejsz mieszaninę na średnim i niskim ogniu.
- Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu ugotowania słodkich ziemniaków i zmniejszenia zawartości wody.
- Spróbuj i zmień przyprawę w razie potrzeby.
- Podczas gotowania mieszanki fasoli obierz i pokrój babkę na przekątnej o grubości około 1/2 cala. Rozgrzej olej na patelni i ugotuj babkę, około 3-4 minuty na bok, aż będą lekko zrumienione.
- Połącz wszystkie składniki guacamole w misce i zetrzyj widelcem.
- Złóż burrito tak, jak lubisz.