Ciasto Pecan ze Słodkich Ziemniaków z Solonym Karmelem Klonowym Bourbon (Wegańskie, Bezglutenowe)

Zawsze rozsądnie jest mieć opcję zdrowego deseru w rękawie! Przynieś to słodkie ciasto ziemniaczane na następne spotkanie i zostań bohaterem. Jest przeważnie surowy, a tylko słodkie ziemniaki są prażone, aby uzyskać naturalnie słodką i kremową konsystencję. Skórka bezglutenowa wykonana jest z daktyli i surowych orzechów pekan, a nadzienie ma teksturę bogatego sernika.


Ciasto Pecan ze Słodkich Ziemniaków z Solonym Karmelem Klonowym Bourbon (Wegańskie, Bezglutenowe)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

16

Czas gotowania

120

Składniki

Do skorupy:

  • 12 dat, moczonych przez 20 minut w filtrowanej wodzie
  • 2 szklanki surowego orzecha pekan
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli

Do wypełnienia:

  • 2 szklanki surowych orzechów nerkowca, namoczone
  • 2 szklanki gotowanego miąższu ze słodkich ziemniaków
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 1 szklanka rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 2 łyżki drożdży odżywczych
  • 1/2 szklanki syropu klonowego bourbon (Możesz również bl szklanki datować z 1/2 szklanki wody i zastąpić to.)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego
  • 2 łyżki przyprawy do ciasta dyniowego
  • 2 łyżki granulatu lecytyny sojowej
  • 1/4 łyżeczki soli
surowy pasek snickers

W przypadku solonego karmelu:

  • 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego
  • 1/2 szklanki syropu klonowego bourbon
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie

Do skorupy:

  1. Wrzuć pekan, cynamon i sól do robota kuchennego i pulsuj, aż orzechy się rozpadną.
  2. Odcedź daty i dodaj je w całości do robota kuchennego i pulsuj trochę, aż mieszanina zacznie się sklejać, a daty zostaną w pełni włączone.
  3. Wyjmij z robota kuchennego i wciśnij na spód 9-calowej formy do ciasta.
  4. Naciśnij dobrze na mieszaninę, aby upewnić się, że skorupa jest twarda. Odłożyć na bok.

Do nadzienia ciasta:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia w blenderze, aż będą gładkie i wlej do przygotowanej skórki.
  2. Przechowuj ciasto w lodówce przez noc i podawaj w razie potrzeby z bitą śmietaną kokosową.

W przypadku solonego karmelu:

  1. Zagotuj wszystkie składniki karmelowe na małej patelni z sosem. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż do zmniejszenia o połowę.
  2. Przed użyciem ostygnij.