Te wyjątkowo smakowe sajgonki (anyż i szałwia - kto wiedział?) Są jak małe, specjalnie opakowane prezenty! I unikalną fakturę czerpią z tego, że nie są ani smażone na parze, ani smażone, ale pieczone! Chciałem uniknąć kłopotów i dodatkowych kalorii smażenia, ale chciałem czegoś nieco bardziej ząbkowego niż typowe sajgonki na parze. Próbowałem więc je upiec i po pewnym eksperymencie uderzyłem w piekarniku w odpowiednim momencie, aby uzyskać gotowy produkt o idealnej równowadze.


Sajgonki ze słodkich ziemniaków z sosem szałwiowo-maślanym o zapachu anyżu (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

  • 1 średnio duży słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • Sól morska
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 szklanki grubo posiekanego szwajcarskiego chard lub jarmużu
  • 1/8 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1/2 łyżeczki nasion anyżu, podzielone
  • 4 8-calowe owijki do sajgonek
  • 2 łyżki masła wegańskiego
  • 6 do 8 średnio dużych liści szałwii, ułożonych w stos, ciasno zwiniętych i cienko pokrojonych, aby uzyskać „szyfon” lub wstążki
  • Udekoruj: świeże liście szałwii

Przygotowanie

  1. Umieść kostki ziemniaczane w średniej misce, przykryj wodą tylko wierzch ziemniaków, dodaj 1/8 łyżeczki soli morskiej, przykryj folią i mikrofalówką przez 10 minut. (Zamiast tego można gotować na wolnym ogniu do miękkości, około 10-15 minut). Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni żeliwnej na średnim i wysokim poziomie. Dodaj zieleninę, kolejną 1/8 łyżeczki soli morskiej, proszku czosnkowego i 1/4 łyżeczki anyżu i smaż przez około 3 minuty, aż lekko zmięknie i zmięknie.
  2. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni i wyłóż blachę do pieczenia Silpat lub pergaminem. Tłuczką lub widelcem do ziemniaków grubo zetrzyj słodkie ziemniaki i lekko złóż smażone warzywa. Sprawdź przyprawy i dostosuj według potrzeb. Napełnij 8- lub 9-calową okrągłą foremkę do ciasta bardzo ciepłą wodą umieszczoną obok ręcznika kuchennego. Moczyć owijki sajgonkowe, pojedynczo, przez kilka sekund lub do momentu, aż będą bardzo giętkie, ale nie rozpadną się. Opróżnij ręcznik kuchenny. Umieść jedną czwartą wypełnienia w środku opakowania w grubym kształcie kłody. Złóż jak burrito: złóż dokładnie jedną stronę owijarki wzdłuż długiego boku wypełnienia, złóż końce, zachodząc na siebie i zakończ, składając pozostały długi bok owijarki do góry i na odwrót. Połóż szew stroną do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia i delikatnie posmaruj oliwą z oliwek lub spryskaj nieprzywierającym sprayem do gotowania. Piec przez 4 minuty (już nie!). Powinny być gorące i nieco twardsze niż wiosenna bułka gotowana na parze z ledwie wyczuwalną subtelnością.
  3. Podczas pieczenia sajgonek przygotuj sos: roztop masło na tej samej żeliwnej patelni na średnim poziomie. Dodaj świeże wstążki szałwii i pozostałe 1/4 łyżeczki anyżu. Smażyć, ciągle mieszając, przez około 3 minuty lub do momentu, gdy liście szałwii ledwo zaczną się kurczyć i staną się lekko chrupiące. Natychmiast podawaj sajgonki z sosem na łyżce i przyozdobionym świeżymi liśćmi szałwii. Najłatwiej je je ostrym nożem i widelcem.