Nie wiem, co to jest ze słodką solą do spotkań, która sprawia, że ​​jest to idealne połączenie. Wiem tylko, że nie mam dość! Te babeczki dbają o to połączenie, a także zapewniają przyjemny chrupek precla wraz z ciastowatą doskonałością, jaką są te babeczki z ciemnej czekolady. Ten deser udowadnia, że ​​przeciwieństwa nie tylko przyciągają, ale także zawierają najlepszych przyjaciół!


Słodkie i Słone Babeczki Z Karmelem i Lukrem Precla (Wegańskie, Bezglutenowe)

  • Jestem wolna

Służy

12

Składniki

Babeczki:
  • 1 szklanka mąki sorgo
  • ¼ szklanki skrobi ziemniaczanej (inna niż mąka ziemniaczana)
  • ¼ szklanki skrobi z tapioki (tak jak mąka z tapioki)
  • 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki himalajskiej różowej soli
  • 3 uncje wegańskiej ciemnej czekolady (85% ciemnej lub więcej)
  • ¾ szklanki masła kokosowego (temperatura pokojowa)
  • 1 ½ szklanki pasty z datą
  • 1 szklanka pełnotłustego mleka kokosowego zmieszanego z 2 łyżeczkami octu jabłkowego (robi maślankę wegańską)
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Lukier:
  • ½ szklanki plus 2 łyżki stołowe pasty z datą
  • ½ szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
  • ½ szklanki masła kokosowego (temperatura pokojowa)
  • 1 łyżeczka himalajskiej różowej soli
  • 1 ½ szklanki zmiażdżonych precli bezglutenowych
  • opcjonalna dodatkowa pasta na datę, aby skropić wierzch dekoracją

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 350. Wymieszaj mleko kokosowe i ocet, aby osiadły w maślance i odstawiły na bok.
  2. Połącz mąkę, sodę i sól w misce i odłóż na bok. Upewnij się, że rozbijasz wszelkie grudki.
  3. W małej misce rozpuść ciemną czekoladę z masłem kokosowym, upewniając się, że topi się powoli, abyś go nie spalił i dobrze wymieszał. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, rozpuszczaj przez 30 sekund, a następnie co 10 sekund, aż do całkowitego stopienia. Zajęło mi to około 45 sekund. Po stopieniu dodaj go z pastą daktylową do dużej miski i używając stojaka lub miksera ręcznego ubij, aż się dobrze wymieszać. Dodaj „maślankę” i ekstrakt waniliowy i ponownie ubij.
  4. Za pomocą nasadki na mikserze stojącym lub łyżce zmieszaj suche składniki, wkładając najpierw połowę, a następnie resztę. Upewnij się, że wszystko jest dobrze połączone.
  5. Umieść duże łyżki ciasta w foremkach do muffinów wyłożonych filiżankami do pieczenia. Wypełnij do góry kubka. Używam foliowych kubków do pieczenia, ponieważ nie przyklejają się jak papier. Wygładziłem również ciasto na górze za pomocą zwilżonego palca, co pomaga im równomiernie podnosić się podczas pieczenia.
  6. Piec w 350 przez 21 minut. W zależności od piekarnika czas pieczenia może się różnić o minutę lub dwie. Zacznij sprawdzać je po 17 minutach i wyjmij, kiedy bluzki zaczną się twardnieć i mieć sprężynę w dotyku. Ostudzić w puszkach do muffinów przez około 10 minut. Po ostygnięciu w dotyku wyjmij i kontynuuj chłodzenie na stojakach, aż do całkowitego ochłodzenia, około godziny.
  7. Podczas pieczenia babeczek zrób lukier, wkładając wszystkie składniki, z wyjątkiem precli, do dużej miski i dobrze ubijając, używając stojaka lub miksera ręcznego. Biczuj, aż będzie lekki i puszysty. Możesz następnie złożyć precle lub posypać je po zmrożeniu. Próbowałem na dwa sposoby, a jeśli nie jesz od razu, precle zmiękną, jeśli złożą się na lukier.
  8. Po schłodzeniu babeczek włóż lukier do plastikowej torby, odetnij kawałek narożnika, wystarczająco gruby, aby przełamać kawałki precla, jeśli je złożysz, i wyciśnij, aby zamrozić każdą babeczkę. Następnie posyp zmiażdżone precle, jeśli nie złożysz ich w lukier. Jeśli robisz dodatkową mżawkę z karmelem, umieść pastę z datą w mniejszej plastikowej torebce i odetnij mniejszy kawałek z rogu. Ściśnij, aby lekko mżawka nad lukrem. Cieszyć się! Jeśli są przechowywane w plastikowym lub szklanym pojemniku z niewielkim przepływem powietrza, nadal będą dobre następnego dnia!