Pewien program telewizyjny zlecił mi kiedyś robienie burgerów z tofu dla drużyny piłkarskiej. Guma szarańczowo-fasolowa, którą można kupić w dużych ilościach w Internecie za przystępną cenę, była odpowiedzią na mój problem, jak nadać mieszance burgera teksturę podobną do mięsa. Piłkarze naprawdę myśleli, że moje hamburgery tofu to zwykłe hamburgery mięsne. To tylko kwestia użycia odpowiedniej przyprawy i składników. Gdy już to przybiłeś, nawet najbardziej zapaleni mięsożercy mieliby trudności z odczytaniem różnicy!


Tex-Mex Burgery (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

2)

Składniki

Do salsy:

  • 2 pomidory
  • 1 1/4 szklanki fasoli
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 czerwonej papryczki chili
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • Sól morska do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

W przypadku Guacamole:

  • 1 awokado
  • 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego
  • Sok cytrynowy
  • Sól morska do smaku
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
ciasto pomidorowe wegańskie

W przypadku burgerów z tofu:

  • 10 i 1/2 uncji tofu
  • 2 cebule
  • 1/2 pęczka pietruszki o płaskich liściach
  • 1/3 szklanki kukurydzy w puszce
  • 3/4 szklanki fasoli w puszkach
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 2 poziomowe łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki papryki
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 poziom łyżeczki gumy szarańczowej (jeśli nie jest dostępna, możesz użyć gumy guar)
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • Sałata, do burgerów
  • 2 bułeczki z sezamem

Przygotowanie

Aby zrobić salsę:

  1. Pomidory umyj i pokrój w kostkę.
  2. Wymieszaj z innymi składnikami salsy.

W przypadku Guacamole:

  1. Obierz awokado i usuń dół.
  2. Przetrzyj miąższ razem z sokiem z cytryny w blenderze.
  3. Dopraw solą morską i pieprzem.

W przypadku burgerów z tofu:

  1. Rozetrzyj tofu widelcem. Obierz cebulę. Umyj natkę pietruszki, wytrząśnij i przecier razem z cebulą w blenderze.
  2. Spłucz fasolę kukurydzianą i nerkową i pozwól jej spłynąć.
  3. Połącz wszystkie składniki burgerów, z wyjątkiem oleju roślinnego i dobrze zagniataj przez 2 minuty.
  4. Następnie uformuj 3 burgery z mieszanki (im są bardziej płaskie, tym bardziej chrupkie będą).
  5. Rozgrzać olej na patelni i smażyć hamburgery przez 2 minuty z każdej strony na dużym ogniu.
  6. Zmniejszyć ogień do średniego i smażyć hamburgery przez dodatkowe 4 minuty z każdej strony, aż na złoty kolor.
  7. Umyj sałatę i odwiruj.
  8. Rozetnij bułki sezamowe i opiekaj je przez minutę.
  9. Połóż sałatę i hamburgery na dolnej połowie każdej bułki, a następnie dodaj salsę i guacamole.
  10. Połóż drugą połowę bułki na wierzchu i podawaj z chipsami tortilla.