W tym przepisie niesamowite smaki kanapki Banh Mi są przekształcane w sałatkę. Marynowane buraki, marchewki i rzodkiewki siedzą na łóżku z posiekanej purpurowej kapusty, nadając temu pysznemu posiłkowi przyciągającą wzrok energię. Następnie zwieńczone jest czosnkowym pieczonym tofu i kremowym, pikantnym dressingiem. Sos jest na tyle lekki, że uzupełnia smaki marynowanych warzyw i sosu sojowego.
Sałatka Tofu Banh Mi Z Marynowanymi Warzywami (Wegańskie)
- Wegańskie
Składniki
- 1 14-uncyjny pakiet bardzo twardego tofu
- 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka jasnobrązowego cukru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szklanka marchewki, obranej i zmielonej
- 1/2 szklanki rzodkiewki, Julienned
- 1/2 szklanki buraków, obranych i zmielonych
- 3/4 szklanki wody
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki białego octu
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 ząbki zmiażdżonego czosnku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka zmiażdżonych nasion czerwonej papryki
- 2 łyżki wegańskiego majonezu
- 2 łyżeczki sosu siriracha
- 1 obrany ogórek
- Pęczek kolendry
- 1 jalapeno, cienko pokrojone
- 1 główka fioletowej kapusty
Przygotowanie
Marynować warzywa:
- Marynuj warzywa, umieszczając marchewki i rzodkiewki w słoiku 16 uncji z 2 ząbkami czosnku, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Umieść buraki w 8 uncji słoika z 2 ząbkami czosnku, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Połącz wodę, cukier, ocet i sól w małym rondlu na małym ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą. Rozprowadź mieszaninę octu na warzywach w 2 słoikach. Powinien wypełnić oba, pokrywając warzywa w każdym słoiku. Przechowywać w lodówce przez noc.
Aby zrobić Tofu:
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
- Przygotuj tofu, płucząc je i osuszając. Aby go osuszyć, możesz użyć prasy do tofu, a jeśli jej nie masz, możesz postawić małą płytkę do góry nogami na dużej. Umieść tofu na dolnej stronie małego talerza i umieść kolejny mały talerz na tofu. Następnie umieść coś o znacznej wadze na tej płycie. Niech nadmiar wilgoci spłynie na duży talerz.
- Po około 15 minutach pokrój tofu na pół w poprzek (zasadniczo motyle na dwa cieńsze kawałki), a następnie pokrój każdą połówkę na kostki o jednakowych rozmiarach. Włóż kostki do miski i dopraw czosnkiem w proszku i czarnym pieprzem. Podrzucaj delikatnie, aż się pokryje. Wlać 1/4 szklanki sosu sojowego na tofu, od czasu do czasu podrzucając, aby powlekać, aż będzie gotowy do upieczenia.
- Lekko nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek i ułóż na niej tofu. Piecz przez około 25 minut, obracając jeden raz podczas gotowania, aż tofu będzie kruche i jędrne, ale nadal lekko delikatne.
- Podczas gdy tofu gotuje, przygotuj kapustę, kroiąc ją w cienkie strzępy. Możesz wyciąć okrągły kawałek z boku, a następnie pokroić go w paski. Kontynuuj, aż będziesz miał dość sałatek.
Aby zrobić sos i podać:
- Przygotuj sos, czesając 2 łyżki sosu sojowego, octu ryżowego, jasnobrązowego cukru i sezamu w małym słoiku. Wstrząśnij energicznie razem, aż do połączenia.
- Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój ogórek na cienkie paski, obierając ze wszystkich stron, aż dojdzie do nasion.
- Przygotuj siriracha-majonez, łącząc wegański majonez i sirirachę.
- Przygotuj sałatkę, polewając kapustę marynowanymi warzywami, ogórkami, kolendrą, jalapeño i tofu. Ubierz kapustę z sosem sojowym i top tofu ze sriracha-majonezem. Obsługiwać.