Łatwy beszamel na bazie nerkowca czyni cuda, zmieniając ładunek warzyw i fasoli w obfity, sycący, bogaty w białko i błonnik posiłek. To był natychmiastowy ulubieniec rodziny. Ten przepis został przedrukowany za zgodą Power Vegan Meals autorstwa Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Zdjęcia Maya Sozer.


Zapiekanka z białej fasoli (wegańska, bezglutenowa, bez soi)

  • Bez nabiału
  • Ser na bazie orzechów
  • Jestem wolna
  • Wegańskie
matcha creme brulee

Kalorie

657

Służy

4

Składniki

  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 papryczka jalapeño, zaszczepiona i posiekana
  • 2 łodygi selera, pokrojone w plastry
  • 1 posiekana marchewka
  • 3 średnie ziemniaki, posiekane
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 liść laurowy
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 15-uncja puszki białej fasoli, osuszonej i spłukanej

W przypadku sosu beszamelowego:

  • 1⁄3 szklanki surowych orzechów nerkowca (najlepiej namoczonych w wodzie przez 4 godziny lub przez noc)
  • 1⁄2 szklanki mleka roślinnego
  • 1⁄4 szklanki drożdży odżywczych
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

Sugestie dotyczące podania:

  • 1⁄2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
  • Gotowany biały ryż

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Rozgrzej olej kokosowy na dużej żeliwnej patelni lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu, dodaj cebulę i gotuj przez 5 minut.
  2. Dodaj czosnek, jalapeño, seler, marchewkę i ziemniaki i gotuj jeszcze 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy wraz z 1 szklanką (235 ml) wody, liście laurowe oraz sól i pieprz do smaku i gotuj przez 15 minut.
  3. Dodaj białą fasolę i gotuj, mieszając, przez kolejne 15 minut. W szybkim blenderze połącz wszystkie składniki sosu beszamelowego i zmiksuj, aż będzie gładkie.
  4. Polej sos mieszanką fasoli i włóż do piekarnika. Piec przez 15 minut.
  5. Na wierzchu posiekana natka pietruszki i opcjonalnie podawaj z białym ryżem.
  6. Ten przepis został przedrukowany za zgodą Power Vegan Meals autorstwa Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Zdjęcia Maya Sozer.

Informacje o wartościach odżywczych

Na porcję: Kalorie: 657 # Węglowodany: 24 g # Tłuszcz: 15 g # Białko: 36 g # Sód: 137 mg Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.