
To rozgrzewające, domowe i obfite curry pęka zarówno smakiem, jak i dobrocią. Doskonale nadaje się do dawania ciału białka i paliwa. Świeży imbir i kurkuma nie tylko wydobywają smak, ale także dodają warstwę działania przeciwzapalnego i przeciwutleniającego. Dodatki marchewki, ogórka i rzodkiewki, wraz z chlebem płaskim, sprawiają, że posiłek jest jeszcze bardziej pełen wrażeń.
Curry z wyłącznie fasoli (wegańskie, bezglutenowe)
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- Bogate w błonnik
- Wysokoproteinowy
- Bez cukru rafinowanego
- Jestem wolna
- Wegańskie
- Bez pszenicy
Składniki
W przypadku ryżu:
- Scant 1 szklanka brązowego ryżu (patrz uwagi)
- 4 szklanki wody
W przypadku fasoli Mung:
- 1 szklanka fasoli mung
- 4 szklanki wody
W przypadku curry:
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki nasion kozieradki, opcjonalnie
- 1/4 łyżeczki asafoetydy
- 10-12 świeżych liści curry
- 2 suszone czerwone chili (opcjonalnie)
- 2 drobno posiekane cebule
- 2 łyżki czosnku, imbiru, chili i pasty z kurkumy (przepis poniżej)
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 2 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
- 1 łyżka cukru jagodowego lub kokosowego
- Garść posiekanych liści kolendry (kolendry)
- 4 pomidory, posiekane
- Podano 1 łyżkę stołową
- Sok lub 1/2 limonki
W przypadku pasty imbirowej, chili i kurkumy:
- 4 ząbki czosnku, bez skóry
- 5-calowy kawałek imbiru, obrana skóra
- 2-3 cienkie zielone papryczki chili
- 2-calowy kawałek korzenia kurkumy, obrana ze skóry
- Garść posiekanych liści kolendry (kolendry) i łodyg (opcjonalnie)
fasolka po bretońsku
Do serwowania:
- Pokrojony ogórek, marchew i rzodkiewki
- Wapna kliny i chili
- Papady Masala lub inne płaskie ciasto
Przygotowanie
Aby przygotować pasta z czosnku, imbiru, chili i kurkumy:
- Posiekaj składniki każdej pasty na małe kawałki, a następnie zmiażdż na pastę tłuczkiem i moździerzem.
- Alternatywnie zmieszaj je razem w małym blenderze lub robocie kuchennym.
Aby zrobić curry:
- Opłucz brązowy ryż na sicie pod bieżącą zimną wodą, a następnie włóż do rondla z odmierzoną wodą i najlepiej pozostaw do namoczenia na 2-3 godziny, aby zaczął mięknąć. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 40-50 minut do miękkości, a następnie odcedzić. Jeśli gotujesz go bez namaczania, zwiększ czas gotowania do godziny.
- Umieść fasolę mung i odmierzoną wodę w dużym rondlu i zagotuj na średnim ogniu. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut, aż fasola mung stanie się miękka.
- W międzyczasie przygotuj podstawową mieszankę curry. Roztop olej kokosowy na dużej patelni (patelni) na średnim ogniu, a następnie dodaj gorczycę i kminek oraz nasiona kozieradki, jeśli są używane. Gdy nasiona gorczycy wyskakują, dodaj asafoetida, liście curry i suszone czerwone chili, jeśli używasz, a następnie natychmiast dodaj cebulę.
- Gotuj cebulę na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni, a następnie dodaj czosnek, imbir, chili i pastę z kurkumy, mieloną kurkumę, kminek i kolendrę, sól i jagnięcinę. Mieszaj razem przez 1 minutę, a następnie dodaj liście kolendry (kolendry), posiekane pomidory i passatę.
- Dodaj fasolę mung po ugotowaniu i wodę do gotowania do podstawy curry. W razie potrzeby wymieszaj i dodaj trochę więcej wody, aby uzyskać konsystencję zupy. Pozostaw na wolnym ogniu na około 10 minut, następnie wyciśnij z limonki i podawaj z brązowym ryżem, pokrojonymi warzywami, limonkami i chili.
Notatki
Gotowanie brązowego ryżu trwa dłużej, dlatego najlepiej gotować przez kilka godzin przed gotowaniem.