To rozgrzewające, domowe i obfite curry pęka zarówno smakiem, jak i dobrocią. Doskonale nadaje się do dawania ciału białka i paliwa. Świeży imbir i kurkuma nie tylko wydobywają smak, ale także dodają warstwę działania przeciwzapalnego i przeciwutleniającego. Dodatki marchewki, ogórka i rzodkiewki, wraz z chlebem płaskim, sprawiają, że posiłek jest jeszcze bardziej pełen wrażeń.


Curry z wyłącznie fasoli (wegańskie, bezglutenowe)

  • Bez nabiału
  • Przepisy bezglutenowe
  • Bogate w błonnik
  • Wysokoproteinowy
  • Bez cukru rafinowanego
  • Jestem wolna
  • Wegańskie
  • Bez pszenicy

Składniki

W przypadku ryżu:

  • Scant 1 szklanka brązowego ryżu (patrz uwagi)
  • 4 szklanki wody

W przypadku fasoli Mung:

  • 1 szklanka fasoli mung
  • 4 szklanki wody

W przypadku curry:

  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1/4 łyżeczki nasion kozieradki, opcjonalnie
  • 1/4 łyżeczki asafoetydy
  • 10-12 świeżych liści curry
  • 2 suszone czerwone chili (opcjonalnie)
  • 2 drobno posiekane cebule
  • 2 łyżki czosnku, imbiru, chili i pasty z kurkumy (przepis poniżej)
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
  • 1 łyżka cukru jagodowego lub kokosowego
  • Garść posiekanych liści kolendry (kolendry)
  • 4 pomidory, posiekane
  • Podano 1 łyżkę stołową
  • Sok lub 1/2 limonki

W przypadku pasty imbirowej, chili i kurkumy:

  • 4 ząbki czosnku, bez skóry
  • 5-calowy kawałek imbiru, obrana skóra
  • 2-3 cienkie zielone papryczki chili
  • 2-calowy kawałek korzenia kurkumy, obrana ze skóry
  • Garść posiekanych liści kolendry (kolendry) i łodyg (opcjonalnie)
fasolka po bretońsku

Do serwowania:

  • Pokrojony ogórek, marchew i rzodkiewki
  • Wapna kliny i chili
  • Papady Masala lub inne płaskie ciasto

Przygotowanie

Aby przygotować pasta z czosnku, imbiru, chili i kurkumy:

  1. Posiekaj składniki każdej pasty na małe kawałki, a następnie zmiażdż na pastę tłuczkiem i moździerzem.
  2. Alternatywnie zmieszaj je razem w małym blenderze lub robocie kuchennym.

Aby zrobić curry:

  1. Opłucz brązowy ryż na sicie pod bieżącą zimną wodą, a następnie włóż do rondla z odmierzoną wodą i najlepiej pozostaw do namoczenia na 2-3 godziny, aby zaczął mięknąć. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 40-50 minut do miękkości, a następnie odcedzić. Jeśli gotujesz go bez namaczania, zwiększ czas gotowania do godziny.
  2. Umieść fasolę mung i odmierzoną wodę w dużym rondlu i zagotuj na średnim ogniu. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut, aż fasola mung stanie się miękka.
  3. W międzyczasie przygotuj podstawową mieszankę curry. Roztop olej kokosowy na dużej patelni (patelni) na średnim ogniu, a następnie dodaj gorczycę i kminek oraz nasiona kozieradki, jeśli są używane. Gdy nasiona gorczycy wyskakują, dodaj asafoetida, liście curry i suszone czerwone chili, jeśli używasz, a następnie natychmiast dodaj cebulę.
  4. Gotuj cebulę na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni, a następnie dodaj czosnek, imbir, chili i pastę z kurkumy, mieloną kurkumę, kminek i kolendrę, sól i jagnięcinę. Mieszaj razem przez 1 minutę, a następnie dodaj liście kolendry (kolendry), posiekane pomidory i passatę.
  5. Dodaj fasolę mung po ugotowaniu i wodę do gotowania do podstawy curry. W razie potrzeby wymieszaj i dodaj trochę więcej wody, aby uzyskać konsystencję zupy. Pozostaw na wolnym ogniu na około 10 minut, następnie wyciśnij z limonki i podawaj z brązowym ryżem, pokrojonymi warzywami, limonkami i chili.

Notatki

Gotowanie brązowego ryżu trwa dłużej, dlatego najlepiej gotować przez kilka godzin przed gotowaniem.