Kto mówi, że rezygnacja z glutenu oznacza rezygnację z sprężystych, nadających się do żucia tekstur w chlebach, najwyraźniej nie widział tego przepisu na drożdżowe naleśniki bezglutenowe! Łuska psyllium jest tutaj magicznym składnikiem i nadaje temu bezglutenowemu ciastu z mąki elastyczność, która jest dokładnie taka jak tradycyjne ciasto drożdżowe. Musisz spróbować, aby w to uwierzyć! Kiedy naleśniki te zostaną świeżo usmażone i zanurzone w sosie imbirowym, kubki smakowe wykonają backflipy z czystego szczęścia.


Drożdżowe Scallion Placki Z Pikantnym Sosem Imbirowym (Wegańskie, Bezglutenowe)

  • Przepisy bezglutenowe
  • Wegańskie
  • Bez pszenicy

Składniki

Ciasto Drożdżowe:
  • 1-1 / 4 szklanki uniwersalnej bezglutenowej mąki (patrz uwagi)
  • 1/2 łyżki proszku łuski psyllium w proszku
  • 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki letniej wody
Nadzienie:
  • 4 łyżki cebuli, drobno posiekane
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego
wegańskie piec wegetariański
Sos Imbirowy (Opcjonalnie):
  • 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżka sosu chili
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • 1/4 łyżeczki oleju sezamowego

Przygotowanie

  1. Ubij mąkę, łuskę psyllium, drożdże i proszek do pieczenia w misce miksującej. Dodaj wodę i za pomocą łopatki lub czystej dłoni uformuj ciasto. Przykryj miskę do miksowania i pozostaw ciasto na 4 godziny w ciepłym miejscu.
  2. Lekko odkurzyć powierzchnię roboczą mąką bezglutenową i przenieść ciasto drożdżowe na powierzchnię. Delikatnie zwiń ciasto, aby uzyskać gładką kulkę, a następnie spłaszcz kulkę, aby utworzyć dysk. Za pomocą wałka do ciasta uformuj ciasto w krążek o średnicy około 12 cali.
  3. Za pomocą szczotki do ciasta posmaruj oliwą oliwkę powierzchnię dysku, a następnie posyp równomiernie sól solą, czarnym pieprzem i szalotkami.
  4. Zaczynając od jednej krawędzi, mocno ułóż ciasto na wierzchu i ściśnij krawędź spływu i końce razem, aby uszczelnić. W tym momencie powinieneś mieć w przybliżeniu 12-calowe ciasto w kształcie sztyftu. Następnie zwinąć drążek, zaczynając od jednego końca, do okrągłego pakietu. Delikatnie dociśnij go i delikatnie przetocz za pomocą wałka do ciasta, aby utworzyć dysk o średnicy około 7 cali. To normalne, że ciasto lekko pęka na boku.
  5. Podgrzej 1 łyżeczkę oleju rzepakowego na żeliwnej patelni na średnim ogniu, aż będzie gorący. Umieścić ciasto naleśnikowe scallion na patelni i przykryć patelnię pokrywką. Zmniejsz temperaturę do średnio-średnio-niskiej i gotuj z jednej strony przez dwie minuty. Odwróć na drugą stronę, dodaj pozostały olej na patelni i gotuj przez kolejne 2 minuty. Powtórz gotowanie z odwracaniem dla każdej strony jeszcze raz. Całkowity czas gotowania wyniesie osiem minut. Na końcu obie strony naleśnika powinny być złotobrązowe. Zmniejsz ciepło, aby w razie potrzeby nie dopuścić do poparzenia. Wyjmij naleśnik z patelni i pozwól mu lekko ostygnąć na ruszcie z drutu chłodzącego. Pokrój w kliny w kształcie kulek i podawaj na ciepło.
  6. Gdy naleśnik gotuje, wymieszaj wszystkie składniki sosu imbirowego w małej misce. Podawaj ze świeżo wykonanym naleśnikiem scallion.

Uwagi

Do domowej roboty uniwersalnej mąki bezglutenowej: 3/4 szklanki brązowej mąki ryżowej 3/4 szklanki mąki jaglanej 3/4 szklanki mąki owsianej 1 szklanka słodkiej mąki ryżowej 1 szklanka białej mąki ryżowej 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej Dobrze wymieszaj mąkę w pojemniku lub galonowej torbie z zamkiem błyskawicznym. Przechowywać w zamrażarce. Działa również zakupiona w sklepie uniwersalna bezglutenowa mąka.