Cukinia stała się jednym z moich ulubionych potraw. Ponieważ jego smak, faktura i kolor nie są szczególnie intensywne, możesz zmienić je w tak wiele różnych rzeczy. Tutaj wykorzystujemy je jako bazę do pikantnych ciast, które wspaniale komponują się z pikantną sałatką i sosem. Szpinak jest doskonałym źródłem żelaza, witaminy K i karotenoidów (witaminy A), które są niezbędne dla zdrowia krwi; a wszystkie przyprawy w tym przepisie mają właściwości przeciwzapalne i przeciwrakowe.
Ciasto Czosnkowe Z Cukinią Z Salsą Kukurydzianą, Wędzonym Sosem Pomidorowym I Nasion Dyni (Wegańskie, Bez Soi)
- Bez nabiału
- Wegańskie
bezglutenowe ciasto warzywne
Służy
3-4
Składniki
Ciasto Czosnkowe Z Cukinii:
- 2 szklanki startej cukinii
- 1 szklanka orzechów włoskich
- 2 szklanki szpinaku
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka popękanego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki kminku w proszku
- Czubata 3⁄4 szklanki mąki z ciecierzycy
- Czubate 1/2 szklanki drożdży odżywczych
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, do gotowania
Wędzony Sos Pomidorowy:
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- 1/4 łyżeczki proszku z wiórków
- 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki proszku Cayenne
- 1 / 2-3 / 4 łyżeczki kminku w proszku, zgodnie z życzeniem
- 1 łyżka czarnej melasy
- 1 łyżka tamari
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
Ser:
- 1 szklanka orzechów nerkowca
- 1/2 szklanki orzechów brazylijskich
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 zioła łyżeczki prowansalskiej
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 2 łyżki pasty miso
- Woda, w razie potrzeby
Sos kukurydziany:
- 2 szklanki ziaren słodkiej kukurydzy
- 2 szklanki posiekanych pomidorów Scheda
- 1/3 szklanki posiekanej kolendry
- 1/3 szklanki posiekanej bazylii
- 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki soku z limonki
- Sól i pieprz do smaku
Dodatki:
- Ćwiartki limonki
- Posiekane zioła, takie jak kolendra i bazylia
Przygotowanie
- Aby zrobić ciastka, włóż wszystkie składniki do robota kuchennego - z wyjątkiem mąki z ciecierzycy, drożdży odżywczych i oliwy z oliwek - i przetwarzaj, aż uzyskasz grube papki. Dodaj mąkę z ciecierzycy i drożdże odżywcze, a następnie przerób jeszcze raz, aby wszystko było równomiernie wymieszane.
- Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnim lub średnim ogniu. Powinno być wystarczająco gorące, aby po umieszczeniu w cieście natychmiast zaczęło skwierczeć.
- Uformuj ciasto w kulki lub ciasta (używam gałki lodów, a następnie klepię je w placki) i gotuję na średnim ogniu, około 5 minut z każdej strony. Powinny się trzymać razem i po zakończeniu stają się ciemnym, chrupiącym brązem.
- Aby zrobić wędzony sos pomidorowy, zmiksuj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
- Aby zrobić ser, zmiksuj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Jest gotowy od razu lub poczekaj 24 godziny, aby uzyskać ostrzejsze nuty.
- Aby zrobić salsę, złóż wszystko razem i dodaj sól i pieprz do smaku.
- Aby złożyć, nałóż salsę na talerze, posyp ciastami i podawaj z sosem i serem. Jest to doskonałe w przypadku klinów z limonki i dodatkowych posiekanych ziół; przenoszą to danie na wyższy poziom.