Nie uwierzysz, że nie jest to zrobione z fasoli garbanzo, które są trudne do strawienia na surowo, chyba że zostaną starannie wykiełkowane. W rzeczywistości ten surowy wegański przepis na hummus jest bardzo oszczędny, ponieważ składa się wyłącznie z cukinii i słonecznika, z odrobiną tahini i bardzo małej ilości oliwy z oliwek. Naprawdę wygląda i smakuje jak hummus, szczególnie gdy jest przyprawiony przyprawami, ziołami i mżawką oliwy z oliwek.


Hummus z cukinii (wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

4

Składniki

  • 3 cukinie, obrane i posiekane (około 4 filiżanek)
  • Sok i skórka z 1 cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka nasion słonecznika, namoczona 1 godzina i spłukana
  • 1/4 szklanki tahini
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki cayenne
  • 1 łyżeczka za’atar (opcjonalnie)
  • Czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i puree, aż będą gładkie, na około 5 minut. Dostosuj przyprawę, dodając więcej soli, pieprzu i pieprzu cayenne.
  2. Aby podać, umieść w misce i udekoruj górę dodatkami za'atar, papryką i natką pietruszki. Podawać z pokrojonym ogórkiem, marchewką lub zawiniętym w liść.