To dekadenckie danie z cukinii będzie hitem lata (są również świetne zimą, jeśli można znaleźć cukinię!). Delikatne medaliony z cukinii nadziewane są papryką, czosnkiem, orzeszkami ziemnymi i sosem cebulowym, panierowane, a następnie smażone w jasnym cieście z ciecierzycy, aż staną się złotobrązowe.


Cukinia Faszerowana Sosem Piamonte (Wegańska, Bezglutenowa)

  • Bez nabiału
  • Przepisy bezglutenowe
  • Wegańskie
  • Bez pszenicy

Służy

10

Składniki

  • 2 duże cukinie
  • Kilka papryczek chili
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1/2 szklanki orzeszków ziemnych
  • 4 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1/2 soku z cytryny
  • 3,5 uncji kaparów (opcjonalnie)
  • Pieprz do smaku
  • Garść drobno posiekanej kolendry
  • 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
  • 1 1/2 szklanki zimnej wody
  • 1 łyżka mąki ryżowej

Przygotowanie

  1. Pokrój kabaczek w medaliony 1/4 cala.
  2. Umieść je w średniej misce i dodaj 2 drobno posiekane ząbki czosnku, sok z cytryny, pieprz i trochę soli do smaku.
  3. Zawiń cukinię w folię i pozwól im marynować przez pół godziny.
  4. W innej misce umieść mąkę z ciecierzycy i 1 1/2 szklanki zimnej wody.
  5. Wymieszaj, aż powstanie gładka pasta bez grudek.
  6. Dodaj resztę posiekanych ząbków czosnku, garść kolendry i soli do smaku. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
  7. Umieść mąkę ryżową na osobnym talerzu i odłóż ją również na bok.
  8. Na patelni dodaj odrobinę oleju, a następnie dodaj paprykę, cebulę i szczypiorek.
  9. Dodaj orzeszki ziemne i odrobinę soli do moździerza i zmiażdż je tłuczkiem.
  10. Na koniec dodaj do papryki kapary i pastę orzechową i wszystko dobrze wymieszaj. Weź medaliony z cukinii i uformuj „kanapki” z pastą pieprzową / farszem.
  11. Weź „kanapkę”, zanurz ją w cieście z mąki z ciecierzycy, a następnie wrzuć do mąki ryżowej. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie cukinie zostaną wykorzystane. Następnie usmaż je na dużej ilości gorącego oleju.
  12. Usuń je i załóż papier chłonny, aby usunąć nadmiar oleju. Podawaj je na gorąco.