To dekadenckie danie z cukinii będzie hitem lata (są również świetne zimą, jeśli można znaleźć cukinię!). Delikatne medaliony z cukinii nadziewane są papryką, czosnkiem, orzeszkami ziemnymi i sosem cebulowym, panierowane, a następnie smażone w jasnym cieście z ciecierzycy, aż staną się złotobrązowe.
Cukinia Faszerowana Sosem Piamonte (Wegańska, Bezglutenowa)
- Bez nabiału
- Przepisy bezglutenowe
- Wegańskie
- Bez pszenicy
Służy
10
Składniki
- 2 duże cukinie
- Kilka papryczek chili
- 1 pęczek szczypiorku
- 1/2 szklanki orzeszków ziemnych
- 4 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 soku z cytryny
- 3,5 uncji kaparów (opcjonalnie)
- Pieprz do smaku
- Garść drobno posiekanej kolendry
- 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
- 1 1/2 szklanki zimnej wody
- 1 łyżka mąki ryżowej
Przygotowanie
- Pokrój kabaczek w medaliony 1/4 cala.
- Umieść je w średniej misce i dodaj 2 drobno posiekane ząbki czosnku, sok z cytryny, pieprz i trochę soli do smaku.
- Zawiń cukinię w folię i pozwól im marynować przez pół godziny.
- W innej misce umieść mąkę z ciecierzycy i 1 1/2 szklanki zimnej wody.
- Wymieszaj, aż powstanie gładka pasta bez grudek.
- Dodaj resztę posiekanych ząbków czosnku, garść kolendry i soli do smaku. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- Umieść mąkę ryżową na osobnym talerzu i odłóż ją również na bok.
- Na patelni dodaj odrobinę oleju, a następnie dodaj paprykę, cebulę i szczypiorek.
- Dodaj orzeszki ziemne i odrobinę soli do moździerza i zmiażdż je tłuczkiem.
- Na koniec dodaj do papryki kapary i pastę orzechową i wszystko dobrze wymieszaj. Weź medaliony z cukinii i uformuj „kanapki” z pastą pieprzową / farszem.
- Weź „kanapkę”, zanurz ją w cieście z mąki z ciecierzycy, a następnie wrzuć do mąki ryżowej. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie cukinie zostaną wykorzystane. Następnie usmaż je na dużej ilości gorącego oleju.
- Usuń je i załóż papier chłonny, aby usunąć nadmiar oleju. Podawaj je na gorąco.